Juling's Blog

  有些朋友不吃蛋,可以試試用棉花糖(marshmallow)來做無蛋配方的提拉米蘇,也很好吃喔!

**下圖是馬斯卡邦起司(Mascarpone)

提拉米蘇(無蛋配方)

材料:  馬司卡朋起士(mascarpone)  225g(一盒)    棉花糖(marshmallow) 125g    牛奶 35g    牛奶 135g    8吋的海綿蛋糕體 2    卡魯哇咖啡酒 5T    義式濃縮咖啡 2T    無糖可可粉 50g

做法:

1.  取一個碗，倒入2大匙咖啡酒和義式濃縮咖啡混和調勻,成為酒糖液備用.

2.   將海綿蛋糕放入模型中，再均勻刷上酒糖液至蛋糕完全溼透備用.

3.  棉花糖125g放進大碗裡,淋上35g牛奶攪拌一下，讓所有的棉花糖都沾得到牛奶,蓋上保鮮膜微波40秒.

4.  打開輕輕攪拌一下,馬上就會變成濃稠的液體狀,然後再加進135g的牛奶和3大匙咖啡酒攪拌均勻.

5.  馬司卡朋起士225g先攪拌成糊狀,再跟剛才的牛奶棉花糖溶液加在一起,攪拌均勻就好了.

6.  起士糊隔冰塊水降溫會變濃稠(起士糊如果不夠濃稠，會使蛋糕體浮起).

7.  將起士糊倒入模型中至一半的高度，再放入另一片刷上酒糖液的蛋糕後，倒入起士糊至全滿，再移入冰箱中冷藏至凝固後，取出以小篩子篩上無糖可可粉即可完成.

**如果沒有濃縮咖啡,可拿即溶咖啡取代,即溶咖啡一小匙加入3T左右的熱水攪拌.

**食譜參考http://blog.roodo.com/spoon/archives/1496678.html