豆腐是我常買的食材,煎煮炒炸樣樣好吃,要回台灣沒買很多的菜,所以做的也都是些簡單的料理,以清冰箱為主,今天要做豆腐料理,利用煎再烤,加上味噌及芝麻醬調出的醬料,就可做出美味的燒烤料理,味噌和芝麻醬也可以成為好朋友,配在一起超搭的.
**這是我用的一般豆腐(regular),口感介於硬豆腐跟嫩豆腐之間,和台灣的板豆腐口感更像,之前買過其他牌子的medium firm,口感稍硬,這牌子的好吃,在台灣的朋友就用板豆腐來做,量約538g.
豆腐燒
材料: 豆腐(medium firm) 1盒
醬料: 味噌 1T 芝麻醬 1T 糖 1t 味醂 2T 蛋黃 1顆
做法:
1. 豆腐倒掉盒內的水,再放一下(約5-10分鐘),讓豆腐再出些水,等會比較好煎,鍋中入油,放入切厚片的豆腐煎.
2. 煎至兩面金黃.
3. 味噌、芝麻醬、糖及味醂,放入碗中攪勻.
4. 再加入蛋黃拌勻.
5. 煎過的豆腐排入烤盤內,再抹上醬料.
6. 放入小烤箱,烤至表面的醬料變得有些乾(有些凝固)就可以了,可重覆抹醬.
7. 烤好的豆腐排入盤中,再撒些白芝麻.
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