皮蛋和豆腐這兩樣食材,我經常拿來做搭配,除了涼拌,也做過皮蛋豆腐煲、麻婆皮蛋豆腐及三杯皮蛋豆腐,這次買了油豆腐,想做道創意的料理,油豆腐鑲皮蛋,今天的做法,保證好吃指數三級跳,有燒烤般的美味喔!大家看下去就知道怎麼做.
皮蛋油豆腐
材料: 大三角油豆腐 7塊(約380g) 皮蛋 1-2顆 肉鬆
醃料: 沙茶醬 1.5T 素蠔油 2T 糖 1.5t 黑胡椒粉 1/2t 五香粉 1/2t
做法:
1. 在油豆腐底部劃一刀,讓油豆腐有一個小開口,刀劃的深淺,依想填入內餡的多寡來決定.
2. 煮一鍋水,放入油豆腐川燙.(這步驟做不做都可以,川燙讓油豆腐更不油膩.)
8. 皮蛋切碎,再拌入肉鬆,喜歡重口味的,可再加點醬油膏拌.(可以多加些香菜根末一起拌一拌)
9. 將皮蛋填入油豆腐的開口中.(小孩不吃皮蛋,所以我只用一顆皮蛋,可以填4個油豆腐,其他的就不填直接吃,)
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