開胃蘇梅雞  

  天氣熱食慾都會差一點,加點紫蘇梅來炒肉,酸酸甜甜的味道很開胃,紫蘇梅是鹼性食物,也可以綜合肉類的酸性,讓酸鹼更平衡.

開胃蘇梅雞

材料:  去骨去皮雞腿肉 350g    紫蘇梅 6-8顆    薑 5小片    蔥 2支

醃肉料:  醬油 2t    糖 1/2t    玉米粉 1/2t    沙拉油 2t

調味料:  醬油膏 1t    糖

做法:

1.  紫蘇梅去籽,整顆炒或是切半都可以.(紫蘇梅的量可自行增減)

2.  雞肉切小塊加入醃肉料拌醃10分鐘.(有加沙拉油拌,炒的時候較容易炒散.)

3.  鍋中入油,加入薑片炒香.

4.  加入雞肉炒熟.

5.  加入蔥白、 紫蘇梅拌炒.

6.  加入2T水拌炒,讓紫蘇梅的味道出來.

7.  加入調味料炒至八九分收汁.(我買的紫蘇梅不鹹,所以補了少量的醬油膏及糖,如果鹹味夠可以不加,紫蘇梅如果有鹹味或是較酸,用量就要減少.)

8.  起鍋前加入蔥綠.

9.  拌炒均勻.

10.  盛盤上桌.

 

小叮嚀:

**在美國超市可以買到去骨去皮的thigh,拿來炒,肉嫩又好吃.

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