Juling's Blog

   買了芝麻醬大多用在調涼拌菜或是涼麵的醬汁,其實拿來炒也不錯, 想炒雞肉,加入芝麻醬調味,醬汁的味道濃郩,比加香油味道還香.

芝麻洋蔥雞丁

材料:  去骨雞腿肉 2塊    紫洋蔥 1/2顆    三色彩椒 各半顆    蒜 3瓣

醃肉料:  醬油 1/2T

調味料:  芝麻醬1T    醬油膏 2T    糖 1.5t    烏醋 1T(最後加)

做法:

1.  雞腿肉去骨,再加入醃肉料抓拌均勻,醃5-10分鐘.

2.  紫洋蔥及三色彩椒切片.(用一般洋蔥就可以,紫洋蔥加熱顏色也會變淡.)

3.  雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎.(雞皮有油,煎的時候會出油,不須另外加油)

4.  將雞皮煎至焦黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎,取出煎熟的雞肉切塊備用.(雞肉有沒有煎至全熟都可以)

5.  如果鍋中的油太多,先舀一些起來,剩下的就用來炒軟洋蔥.

6.  加入蒜末炒香.

7.  加入雞肉及調味料炒勻.

8.  加入1/4-1/2杯的水.(雞肉有煎熟,水可以少加一點,如果雞肉沒煎全熟,水就要多加一點來炒.)

9.  拌炒至材料均勻入味.

10.  加入彩椒稍微拌炒均勻,起鍋前加點烏醋即可.(彩椒可以生吃,所以不用炒太久.)

11.  盛盤上桌.

小叮嚀:

**在美國買的雞腿肉分成兩個部分drumstick和thigh,我喜歡買thigh的部分來去骨,較容易處理.

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