Juling's Blog

   昨天家中有聚會,好友媽媽吃素,所以也準備些素菜,我做了三杯素豬血糕,大家都喜歡,我將做法PO上來,素的豬血糕也叫智慧糕,為什麼取名智慧糕,用台語發音就明暸,蠻有趣的,做好的智慧糕,可以沾上花生粉、甜辣醬及香菜吃,也可以切塊再來做料理,嚐起來的口感就像真的豬血糕,在國外想吃豬血糕,我都用智慧糕來代替,可以自己做很方便.

智慧糕

材料: 糯米 300g    糯米粉 1杯    在來米粉 半杯    水 1.5杯    油 1Tbsp    包壽司用的海苔片 3-4片

調味料:  康寶素食鮮味炒手或其他素食調味料（用鹽也可以）  胡椒粉 1/4tsp

做法:

1.  糯米洗淨先泡水4小時，再瀝乾備用。

2.  紫菜加水1.5杯先泡一下，讓紫菜變軟變碎。（將海苔先撕成小塊）

3.  做法2.的海苔糊加入糯米粉及在來米粉拌勻.

4.  再加入泡過瀝乾的糯米拌勻.

5.  在蒸盤上抹油或舖上防沾鋁箔紙,也可用玻璃紙,將混合好的材料倒入,再放入電鍋中蒸,外鍋加2杯水.(蒸盤的深淺,會影響蒸的時間,水熱再放蒸盤,如果怕電鍋燙不好放,先放蒸盤,等內鍋的水熱了,用筷子攪一攪,再蓋上電鍋蓋蒸,米粒會散佈的更均勻.)

6.  蒸好取出放涼,剛蒸好表面有些濕,放涼就會乾.

7.  放涼的智慧糕,表面變乾.

8.  這是另一面.

9.  放涼再切,在刀上抹油防沾黏,如不馬上吃,放冰箱隔天會更好切,隔天切刀子不用抹油。

小叮嚀:

**糯米要泡透,蒸的時候,才不會夾生蒸不熟.

**喜歡顏色深一點,海苔片可以加到4片.

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