喜歡吃麵腸，有時去明德素食園買便當時，都會拿點紅糟素肉排，這是麵腸用紅糟醃，再裹上地瓜粉炸，覺得麵腸這樣料理好吃，剛好有買麵腸，於是這次就來做素肉排，試著用氣炸烤箱做，醃好的麵腸，只有一條有沾地瓜粉，另外三條醃好就直接氣炸，沾了地瓜粉後，上面就要多噴些油，氣炸過才會更接近煎炸後的口感，所以會比較油，而沒沾粉的，我只加少量的油拌一拌而巳，兩種都一起氣炸再來比較，做好的麵腸試吃，我比較喜歡不沾地瓜粉的，雖然吃起來只是軟Q沒酥脆，但麵腸很入味，表面的醃汁濃縮，沾附在麵腸上面，味道很夠，而有沾地瓜粉的，雖然多了微酥的口感，但味道較淡些，吃起來也有一點點粉粉的口感，也比較油，油噴的多寡，還是會影響表面地瓜粉的口感，油噴的多，粉粉的口感就會少些，這是氣炸和油鍋炸較大的不同，用氣炸鍋炸，用油量相對减少，當然和油鍋炸的口感，還是有點差別，我只是喜歡吃麵腸，並不一定要用炸的，所以覺得醃好直接氣炸更好吃，少沾了地瓜粉，做法也更簡單，而且用氣炸烤箱做既省事又方便，兩種都可以嘗試，喜歡酥的口感，就多做些有沾地瓜粉的，不然也可以和我一樣，只試試少量就好。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~紅糟素肉排
材料： 麵腸 4條
調味料： 紅糟醬 2Tbsp 素蠔油 2Tbsp 肉桂粉 1/2tsp 梅子豆腐乳 1小塊
表面沾裹材料： 地瓜粉
做法：
1. 麵腸切開但不要切斷，讓麵腸攤開成為片狀。
2. 在裡面切斜刀紋，可以幫助入味。
3. 麵腸加入調味料。
4. 抓拌均勻。
5. 我後來又多加了一小塊梅子腐乳，增加醬汁的濃稠，也讓醬汁更有味道，梅子腐乳味道甘甜，並不會鹹。
6. 腐乳我用手抓拌會混的更均勻，我是後來才決定要加，所以分開放，可一開始先將調味料混勻，再加入麵腸裡拌一拌。
7. 我醃了4條麵腸，3條直接氣炸，另一條沾地瓜粉，再試試那種比較好吃，所以把要沾地瓜粉的麵腸先拿起來，剩的麵腸加入2~3小匙的油拌一拌，烤盤上鋪張鋁箔紙或烘焙紙，再將麵腸及盤内的調味料都倒進去。
8. 另一條麵腸沾上地瓜粉。
9. 我另外用一張鋁箔紙墊著，比較不會沾到其他三條的醬汁，然後在表面噴些油。
10. 我放氣炸烤箱第三層，就是中間層，有5層我放第三層。
11. 設定溫度160°C。
12. 時間10分鐘。
13. 取出加熱10分鐘的麵腸。
14. 翻面再加熱，讓兩面都受熱均勻。
15. 翻面再放入氣炸烤箱内，因為背面沒要加熱很久，所以我往上移一層，放第二層，這樣表面又會受熱多一些。
16. 一樣設定160° C。
17. 時間5分鐘就好。
18. 加熱完再次取出，醬汁也又收的再乾些，沾地瓜粉的麵腸，底部再烤過也有微酥的口感。
19. 我再翻回正面。
20. 比較兩種麵腸，沒沾粉的直接氣炸，醬汁濃縮附著在麵腸表面，較入味也比較不油，沾地瓜粉的有微酥的口感，但味道較淡些，口感也油些，自己可依喜歡的口感，來決定要不要沾粉，可兩種都做，吃了做比較，就知道自己喜歡那種。
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