咖哩洋芋燉飯－Juling's Blog

經常用電子鍋煮燉飯，煮一鍋菜、肉、飯都有，簡單也方便，而且家人都喜歡吃，每次做並沒有固定的材料，本來想煮咖哩飯，後來試試煮咖哩燉飯，感覺燉飯更簡便，煮好的咖哩燉飯很好吃，換換口味，想吃咖哩飯，也可以用燉飯的方式來做。

咖哩洋芋燉飯

材料：絞肉 250g 蘑菇 225g 馬鈴薯 400g 紅蘿蔔 1條洋蔥 1顆（小的用一顆大的用半顆）毛豆 50g（事先煮熟）米 2又1/4杯

調味料：咖哩粉 1.5Tbsp（咖哩粉多味道較濃，但會有些辣，自己可調整用量）醬油 2Tbsp 鹽 1/2tsp 糖 2tsp

做法：

1. 蘑菇切片，洋蔥切片，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊。

2. 鍋中入油，放入絞肉炒熟。

3. 加入馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔及蘑菇拌炒，蘑菇會出水，就可以炒軟洋蔥及將馬鈴薯炒至半熟。

4. 加入調味料拌炒，鹽我混到米裡拌。

5. 味道炒勻就熄火。

6. 煮好的料還有些水份，如果一起放進去，飯就會較軟，之前試過，可以先量好煮2杯米的水量，再拿掉一些水份，也可以再多加些米，我多加1/4量米杯的米，就是米用2又1/4量米杯，水只加到刻度2，多出來的米，正好可以吸收炒料的水份，鹽加到米裡，量好米再將炒料及湯汁，均勻的放在米上面，放入電飯鍋內，再按下煮飯鍵。