平常有買牛肉來煮,大多是牛肋條或是牛腱,因為家人還是比較喜歡吃用滷或紅燒過的牛肉,口感軟爛又入味,滷汁或紅燒汁還可以拌飯吃,除了用醬油,再多加些蕃茄醬及豆瓣醬,不只味道好,顏色也漂亮,在華人超市有賣牛腱及腱子心,腱子心的肉質較軟嫩,燉煮的時間也會縮短,雖然價格比牛腱貴一點,但好吃多了,所以我喜歡買腱子心來滷或紅燒.
紅燒牛腱
材料: 腱子心1000g 洋蔥 1顆
調味料: 豆瓣醬 1T 糖 1.5T 番茄醬 2T 醬油 4T 酒 2T 水 4-5杯
做法:
1. 腱子心切塊川燙,去除血水,再洗淨備用.
2. 鍋中入油炒香洋蔥.
3. 加入川燙過的牛腱及調味料.
4. 炒出醬香味. 
5. 再加入水煮開後,轉小火加蓋燜煮.
6. 燜煮至自己喜歡的軟爛度.
7. 盛碗上桌.
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