料理的多變，在於它有無限的組合，即使是相同的食材，也能因做法不同，而有所變化，蕃茄和蛋常搭配在一起做料理，除了可以做蕃茄炒蛋、蕃茄蛋花湯及蕃茄蛋炒麵之外，還能再怎麼變呢？這次要做蕃茄蒸蛋，在蒸蛋上面加了用蕃茄煮的醬，讓蒸蛋更有味道，酸甜的滋味加上軟嫩的口感，真的很美味，拿來拌飯吃，也很下飯。
蕃茄蒸蛋
材料： 蛋 3顆 蕃茄 2顆 香菜梗
蒸蛋調味料： 醬油 2tsp 烹大師柴魚粉 1tsp 味霖 1Tbsp（或是糖2/3-1tsp，糖量可依自己喜好增減） 水 300g
茄醬調味料： 蕃茄醬 2tsp 醬油膏 1tsp（不加醬油膏全用蕃茄醬也可以） 糖 1.5-2tsp
做法：
1. 蛋及調味料入碗中打勻，取個網篩，將蛋液過濾，這樣蒸出的蛋會更美（不過濾也可以）。
2. 將裝了蛋液的碗，入電鍋或蒸籠裡蒸,外鍋加1杯水，如用蒸籠大約蒸15-18分鐘。（碗用的大小也會影響蒸的時間，儘量用深度較淺的碗，會更節省時間，用筷子從中間插一下，如果沒有蛋液跑上來,就是熟了，但也不要蒸太久，太久也會影響軟嫩度。）
3. 蒸的時候，蓋子要留縫，才不會因温度過高而造成蜂窩狀。（如用蒸籠一樣要留縫）
4. 利用蒸的時間煮醬，蕃茄在底部用刀劃十字，入滾水中氽燙至外皮有些裂開，就可撈出，放入冷水中剝除外皮，或放至不燙手後剝皮。
5. 去皮的蕃茄切成粗丁，香菜梗切末。
6. 鍋中放少許油，炒軟蕃茄丁。
7. 加入調味料繼續炒成醬。
8. 起鍋前加入香菜末稍微拌炒一下。
9. 取出蒸好的蛋。
10. 再淋上茄醬。 
小叮嚀：
**喜歡口味重一點，蕃茄醬可以多加。
**蒸蛋調味也可以用鹽。
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