白花菜較耐煮,除了炒也可以煮湯,在蕃茄蛋花湯裡,加入白花菜,不只味道清甜,嚐起來也有飽足感,再加點培根,讓湯也有肉的香味.
蕃茄花菜蛋花湯
材料: 白花菜 半個(300g) 培根 2片 番茄 1個 蛋 1顆 蔥 1支
調味料: 昆布醬油或鰹魚醬油 1T 鹽 胡椒粉
做法:
1. 花菜切小朵,蕃茄一切為6或8,培根切片.
2. 乾鍋入培根炒至出油.
3. 加入蕃茄略炒.
4. 加入白花菜及水2杯煮開,再轉小火加蓋煮至白花菜熟.(煮至自己喜歡的軟度,喜歡脆的口感,就少煮些時間.)
5. 挑掉蕃茄的外皮.(也可以在煮之前先去皮)
6. 加入調味料及蔥花.(蕃茄有點微酸,可以加1/2t的糖來調味,不加也可,依個人喜歡的口味來決定.)
7. 倒入蛋液.
8. 稍微拌煮一下即可.
9. 盛碗上桌.
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