Juling's Blog

  經常做豬排料理，有時用炸的、烤的或是用煎的，但最常做的還是用煎的，煎的豬排也可以有很多的變化，那就是再加些不同的淋醬，讓豬排的味道更豐富，這次煮了味噌醬來淋，加了蛋黃煮的味噌醬，濃稠又帶些奶味，也多燙了一些青花菜，一樣淋上味增醬來吃，再煮個湯，就是簡便的一餐。

味噌醬豬排

材料： 里肌肉 3片（300g）   炒熟的白芝麻    麵粉

醃料： 醬油 1T    烏醋 1T     糖 1t    胡椒粉

淋醬材料： 味噌 2t    醬油 2t   糖 2t    蛋黃 2顆    水 半杯

做法：

1.  里肌肉切厚片，將肉筋切斷，蓋上塑膠袋，用肉槌將肉片拍一拍，再加入醃料抓拌均勻，醃5-10分鐘。

2.  醃好的里肌肉，沾上一層薄薄的麵粉。

3.  鍋中入油，放入醃過的豬排煎。

4.  煎熟後先盛出備用。

5.  在鍋中放入所有淋醬的材料。

6.  用筷子先拌勻再開火煮。

7.  煮至醬汁有點濃稠。

8.  豬排淋上味噌醬，再撒點炒熟的白芝麻。

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