小孩很喜歡吃炸豬排，但炸的雖然香酥好吃，就是油了點，而且沾了麵包粉炸，一鍋油都會弄的髒髒的，還要再處理過，所以並不常用炸的方式來料理豬排，想吃炸豬排就用烤箱做，用烤箱也可以做出，像油炸般的豬排，酥香又不油膩，口感一樣軟嫩，熱量也低多了，想知道如何做嗎？看下去就知道囉！絕對值得一試。
用烤箱做炸豬排
材料： 里肌肉片 3片（300g）
調味料： 醬油 1Tbsp 糖 1tsp 烏醋 1/2Tbsp 胡椒粉 少許（黑或白胡椒都可以）
沾裹外衣材料： 麵粉 蛋 1顆 麵包粉 1又1/4杯（50g） 葡萄籽油或其他油 20g（用奶油也可以）
做法：
1. 麵包粉加油。
2. 在鍋中炒至微黃香酥後，放涼備用。
3. 炸豬排應切約1-1.2公分厚片，再用肉槌將豬排拍打至約0.6公分厚，使豬排組織鬆散，且變大片，再進行醃製，口感才會保持最佳，用刀尖在肉排外圍的筋膜切劃數刀，肉排的筋膜才不會因加熱萎縮而使肉排變形，用兩個塑膠袋中間放肉片，再來拍打肉片，沾板較乾淨，比較好清洗。（我切好的肉片，一片約100g。）
4. 拍鬆的肉片。
5. 肉片加入所有的醃料拌醃10分鐘。（加烏醋醃可以軟化肉質）
6. 將肉片沾上麵粉。
7. 裹上蛋液。
8. 再沾上炒香的麵包粉，稍壓讓麵包粉黏緊。
9. 沾好排入烤盤。
10. 烤箱預熱，用400度F或200度C烤約10分鐘，肉片厚薄會影響烤的時間，請自行調整。（沾上炒過的麵包粉烤，嚐起來就像炸的一樣好吃，而且不油膩，熱量也低多了。）
11. 撒上胡椒鹽或是喜歡的醬，也可以自己煮醬。延伸閱讀果香豬排醬、蘋果豬排。
小叮嚀：
**肉片厚薄會影響烤的時間，請自行調整。
**加烏醋醃可以軟化肉質。
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