之前買了一包高筋麵粉，本來有打算要做麵包，但想到要自己揉麵團又有點懶，可是高筋麵包就適合做麵包，於是只好變通一下，想用高筋來做麵包棒，這至少不用像做麵包，需要久揉，所以用手揉也不會太吃力，做好的麵包棒，想吃軟的口感或是脆硬的口感都可以，想吃軟的，麵包棒可做粗一點，也可少烤些時間，如果喜歡脆硬一點，像在吃餅乾，那就做細一點，將麵團烤乾，口感就會脆硬，或是軟硬都想吃，留一部份不要烤太久，剩的再繼續烤乾也行，雖然氣炸烤箱容量不大，但可一次兩盤同時烤，所以做出的量也不會太少，不用預熱就直接烤也方便。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~氣炸麵包條
材料A： 高筋麵粉 300g 糖 30g 鹽 1/2tsp 奶粉 15g(可不加) 速發酵母 1tsp 牛奶 150g 黑芝麻 1Tbsp(加不加都可以)
材料B： 無鹽奶油 25g
做法：
1. 牛奶除外的其他材料A，先放在攪拌盆裡拌一拌，再加入牛奶揉成團，如果奶粉不加，牛奶量再減少一點點就可以，所以牛奶不要一下子全倒進去，慢慢加直到可揉成團就好，就算全加也無妨，太濕再補麵粉也可以，如果沒高筋麵粉，也可以用中筋，但中筋的吸水性沒高筋的多，所以用中筋麵粉，牛奶量也要再少一點點。
2. 揉成團之後，將奶油包在麵團裡揉，揉至奶油都混入麵團裡就可以，因為不是要做麵包，所以可以不用揉到麵團可撐出薄膜。
3. 麵團放入攪拌盆裡，再蓋上保鮮膜靜置發酵1小時。
4. 室溫較低，發了一小時並沒膨漲至雙倍，因為要做麵包棒，沒這麼發也ok。
5. 發好的麵團直接擀成長方形麵片。
6. 再切成條狀。(切的粗細可自己決定)
7. 將麵條扭轉成麻花狀，或是直接搓圓條狀也可以。
8. 將條狀麵團排入烤盤。
9. 我放氣炸烤箱裡發酵30分鐘，想要更膨鬆可延長發酵時間，就是發酵40'、I或50分鐘。(也可放桌上發酵，但要蓋保鮮膜，防止麵團表面變乾。)
10. 發酵好的麵團感覺有膨漲一點。(我放烤箱第二層和第四層)
11. 我兩盤一起烤，設定温度130° C。
12. 時間25分鐘。(因為兩盤同時烤，中間還要互換烤盤，所以時間有多設定一些。)
13. 時間剩12分鐘時，將烤盤上下互換。
14. 取出上層的烤盤，表面上色已夠深。
15. 我有翻面再放回烤箱裡，背面顏色就淺些。
16. 下層的麵團顏色不深，可不翻面直接移到上層。(我要讓大家看，烤到一半下層上色的深淺，所以有將烤盤取出來，如沒要照相，我將上層取出時，就會順便將下層就移到上層。)
17. 烤到時間結束兩盤上色都很平均。
18. 這時的口感是外脆内軟，因為我沒切的很細，所以烤了25分鐘，還沒完全變乾硬，我有吃了幾條覺得這樣的口感我喜歡，烤好現吃的口感是外脆内軟，如果放久了外皮就會回軟些。
19. 想試試全烤乾的口感如何，有吃了幾條量變少，所以併成一盤烤乾。
20. 麵包棒表面已上色，如要再加熱，溫度就要再降低，表面才不會上色太深，所以我設定100°C。
21. 又烤了10分鐘。
22. 烤完有變乾，但也變硬。
23. 和第一次烤好試吃比較，我反而比較喜歡第一次的結果，麵包棒沒這麼乾硬，還有些嚼勁，如果喜歡乾硬一點口感，麵團就可切細條狀一點，會更快烤乾，細條烤乾也會比粗條烤乾口感好，如果要軟的口感就可切粗條一點，我因為要照相有拖延一些時間，所以設定25分鐘，其實軟的口感，設定20分鐘就足夠，烤箱加熱至剩9分鐘就可互換烤盤，剛開始烤箱是冷的，所以有多加熱些時間再調換烤盤，我才會說剩9分鐘時再互換烤盤。
24. 烤箱設的溫度最多只能用130°C，可再調低些用120°C來烤，但不能比130°C高，原先設定140°C，只烤了9分鐘就上色很深，就像下面看到這張照片，所以又做了第2次，上面就是第2次做的，第一次做麵團有切的較細，所以切的粗細都會影響烤的時間，想吃軟或硬，可調整麵團的粗細及烤的時間，麵團細一點也可再降低些溫度來烤，也可烤好先吃些軟的，剩的再烤硬來試。
**鍋寶多功能氣炸烤箱12L
輸入優惠碼現折500
優惠碼：
白:KOLAF1220
黑:KOLAF1210
留言列表
