家裡只有幾個鳳梨酥模，因為在台灣不常做，所以沒添購太多的東西，要做鳳梨酥也不一定要用模型，今天想做一口鳳梨酥，所以只將鳳梨酥麵團搓圓來烤，一顆顆圓球狀，感覺也好吃，少了模型也更簡單做，還可少洗一堆鳳梨酥模，這次在外皮做了些變化，將奶油量减少一些，再加入cream cheese，做好的鳳梨酥，味道嚐起來也更可口。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~奶油乳酪鳳梨酥球
外皮材料： 無鹽奶油 120g cream cheese 120g 奶粉 30g 蛋 1顆 糖粉 70g 鹽 1/3tsp 低筋麵粉 250~260g(麵粉量依蛋大小顆微調) 無鉛泡打粉 1/2tsp
内餡材料： 鳳梨餡 600g
做法：
1. 鳳梨餡分成50~60份，可依烤盤大小來決定份數，原本想分60份，每個烤盤放30個一口鳳梨酥，但怕放不下，所以分56份，每個烤盤就放28個，分好先放冰箱備用。
2. 接著做外皮，cream cheese、奶油、糖粉及鹽先打成奶油霜狀。
3. 加入蛋打勻。
4. 加入奶粉拌勻。
5. 分次加入過篩的粉類(低筋麵粉、無鋁泡打粉)拌勻。(我有加了1/2小匙無鋁泡打粉增加酥鬆，量沒加很多，所以鳳梨酥不會膨漲很多，但口感有差較酥鬆，不加也可以，口感會結實點。)
6. 拌好的外皮也分成56份。
7. 外皮稍壓扁，再包入鳳梨餡收口搓圓。
8. 全部都包好。(想要增加表面的顏色，也可以在表面刷蛋液，烤好表面就會亮亮的。)
9. 包好的鳳梨酥球，分別排入兩個烤盤，烤盤要鋪上烘焙紙。(我原本沒鋪烘焙紙，後來又補鋪了)
10. 原本沒鋪烘焙紙，結果一放入烤箱，麵團一加熱就從洞往下沈，我一看到下沈，就趕快拿出來重新鋪上烘焙紙，鳳梨酥球底下有顆粒狀，如果烤到麵團熟了，就會卡在洞裡，所以我一發現就趕快拿出來，換一個烤盤鋪紙，再重新加熱。(我預熱好放進去才1分鐘，看到麵團往下沈，就趕快拿出來鋪烘焙紙。)
11. 兩盤我用不同溫度來烤，第一盤設定170° C。
12. 時間12分鐘。(預熱4分鐘+烤8分鐘)
13. 時間剩8分鐘時，再放入烤盤加熱。
14. 我放第二層。
15. 我覺得用170°C，鳳梨酥球上色有點深，拿出第一盤時，也將第二盤放進去。
16. 第二盤我降至160°C。
17. 時間8分鐘。(烤箱還熱熱狀態，就不用預熱，所以設定8分鐘。)
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18. 原先烤過的第一盤翻面。
19. 取出烤好的第二盤，用160°C烤，表面顏色我覺得較剛好。
20. 翻了面的第一盤，再放入烤箱。
21. 第一盤表面上色已深，所以翻面後我降溫至140°C。
22. 設定6分鐘。(翻面後用140°C又再烤6分鐘)
23. 烤了6分鐘麵團的部份都熟了。
24. 我習慣烤好趁熱在鳳梨酥球底下，鋪張廚房紙巾吸油。
25. 第二盤也一樣翻面，再放回烤箱，用140°C再烤6分鐘。
26. 兩盤烤好都鋪紙巾吸油。
27. 家裡如果没有鳳梨酥模也可以做，我做成小小一顆，只有一兩口大小，感覺更好吃，外皮麵團少放些奶油，而改加Cream cheese，感覺味道也更豐富，加了cream cheese的鳳梨酥球好吃喔！用160°C烤8分鐘(有預熱4分鐘，所以設定12分鐘，翻面降溫至140°C再烤6分鐘，或是不降溫還是用160°C，如果用160°C，烤5分鐘就好，預熱只需第一次，如果烤箱還保持熱熱狀態，再烤第二盤就不用預熱時間，直接設定要烤的時間就可以。)
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