Juling's Blog

   冬瓜真是一種奇妙的植物,它的枝蔓並不起眼,卻能結成碩大的果實,是所有瓜類植物中體積最碩大的,低熱量、水分多、脂肪含量也很低,還含有碳水化合物、維生素 B 群、維生素 C 等，也含有鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質.是種不錯的蔬菜,冬瓜可炒煮、燉熬、蒸滷，各能顯現其鬆軟、入口即化的特性,在烹調冬瓜的時候,加幾片薑,可平衡其寒涼之特性.

   今天就來做冬瓜料理,雖然平常也買冬瓜,但都是拿來煮湯,加上排骨或蛤蜊就是美味的湯品,其實稍做點變化,再加上高級一點的食材,就是一道宴客菜,過年將近,這也適合當年菜,大魚大肉總要再配上一些清爽的料理,在小孩的幫忙下,冬瓜成了一顆圓潤的小球,搭配干貝來煮爽口鮮美,干貝價位較高,用珠貝來做也不錯,挖完冬瓜球所剩的冬瓜,可別丟掉,那又可以做另一道冬瓜料理,別忘了明天繼續看續集,先做個預告,~雞茸冬瓜羹~明天上菜.

材料:  冬瓜 1大塊    干貝 4粒    蔥 1支    薑 2片    高湯或水 1杯

調味料:  鹽    太白粉水    酒1T

做法:

1.  干貝用水略加沖洗後,放在碗內加入熱水一杯及酒1T浸泡半小時以上,再入電鍋中蒸約30-40分鐘,放涼後取出干貝,用手撕成細絲或用刀背壓開成為絲狀,再放回蒸汁中浸泡備用.
 

2.  冬瓜去皮,用挖球器挖成球狀備用.
 

3.   冬瓜球放入水中煮5分鐘後,撈出備用.
 

4.  鍋中入少許油炒香蔥段及薑片.
 

5.  加入冬瓜球及高湯煮開.
 

6.  挑掉蔥段及薑片.
 

7.  加入干貝及蒸汁煮1-2分鐘,並試味道,不夠再加鹽補足味道.(干貝及高湯都有鹹味,味道夠就不用加.)
 

8.  用少許太白粉水芶芡.
 

9.  即可盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**如覺得挖球麻煩,可切成菱形塊來用.

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