Juling's Blog

  好久沒做蛋糕囉！冰箱還剩一盒cream cheese，正在想要做中乳酪蛋糕還是其他點心，問兒子想不想吃中乳酪蛋糕,他說不知道可不可以用cream cheese來做一般蛋糕，他想吃像磅蛋糕(pound cake)口感的蛋糕，在磅蛋糕裡加入cream cheese味道應該不錯，是可以試試看，找了一些類似的食譜，做了些變更，就用一整盒cream cheese來做蛋糕，想再多加些味道,蘋果、鳳梨、柳橙都是可以耐煮的水果，蠻適合加到蛋糕裡，今天先用柳丁來做，上星期買了一些蠻酸的香吉士，都沒人要吃，正好拿來利用，加糖蜜漬入味，就可加到蛋糕裡，蛋糕散發出濃濃的果香，蠻不錯的，為了保鮮，我放冰箱冷藏，取出後在室温中稍放一下(剛拿出有些硬，放約15分鐘就會變軟，還有些冰涼感覺。)，奶油乳酪蛋糕吃起來很像外面賣的雪藏蛋糕，乳香四溢好吃喔！

蜜橙奶油乳酪蛋糕

蛋糕材料：  cream cheese 1盒(226g)    無鹽奶油 135g    蛋 4個    糖 175g    鹽 1/2tsp    低筋麵粉 180g    奶粉 2Tbsp    泡打粉 1又1/4tsp   

蜜橙材料：  香吉士 1顆    糖 3Tbsp    水 1/4杯

做法：

1.  香吉士切圓片，頭尾第一片不要，其他放入鍋中加入糖及水，用小火煮。(糖的用量，可依香吉士的甜酸度來調。)
 

2.  煮至糖水收乾，柳橙片變得有些透明。
 

3.  蜜橙凉後，留4-5片大小較整齊的不切，其餘的切小丁備用。
 

4.  攪拌盆內放入一盒的cream cheese、無塩奶油、糖及鹽，用打蛋器攪拌至鬆發的狀態。
 

5.  蛋打散，分數次加入奶油乳酪糊中，混合均勻才可再加蛋液。
 

6.  分兩次加入過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉、奶粉)拌勻.
 

7.  加入切碎的蜜橙丁拌勻。
 

8.  在烤模內鋪一張烘焙紙，將拌好的麵糊倒入。(我用一個長30公分寬11公分的長形烤模，如用小一點的要兩個。)
 

9.  烤箱預熱，用350度F或175度C，先烤20分鐘後取出，用刀子在中間劃開，讓麵糊跑一些上來。
 

10.  將蜜橙片排在蛋糕上面，輕壓一下，讓麵糊黏住蜜橙片，再放回烤箱中繼續烤35-40分鐘至熟，用竹籤插插看，沒沾生麵糊就是熟了，如用兩個小烤模，時間請自行調整，烤模越小，所需的時間越短。(放在烤箱中層，蜜橙較不會烤焦，或是蜜橙較後面再放。)
 

11.  烤好的蛋糕，放在網架上放涼。
 

12.  完全冷卻就可切片，蛋糕中看得到蜜橙丁。
 

小叮嚀:

**蛋糕先烤些時候，再鋪上蜜橙片，蜜橙片的顏色才會橘黃漂亮，才不會焦。

**烤温我是以家中的烤箱為主，如果覺得蛋糕上色太快，將溫度稍降一點。

**蜜橙糖的用量，可依香吉士的甜酸度來調，如果香吉士的皮較厚(白色的部份較厚)，可以增加水量煮久一點，就不會有苦味。

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