鳳梨酸甜肉  

  糖醋料理深受小孩的喜愛,不論用什麼食材來做,他們都愛吃,平常最常用里肌肉來煮,我喜歡多加些鳳梨一起炒,酸甜的滋味中還有果香,雖然一般糖醋做法都是用白醋,但我還是比較喜歡烏醋的味道,所以我調糖醋醬汁都用烏醋,酸味較柔和.

鳳梨酸甜肉

材料:  里肌肉 450g    青椒 半個    黃紅甜椒 各1/4個    洋蔥 半個    鳳梨 100g    蒜 2瓣    地瓜粉

醃料:  醬油 1T    烏醋 1/2T    糖 1t    蛋 1個    玉米粉 2t

糖醋醬汁:  番茄醬 3T    烏醋 3T   糖 3T   塩 1/4t   水6T   太白粉 1t

做法:

1. 里肌肉逆紋切片,再加入醃料拌醃10分鐘.
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2. 青椒、黃紅甜椒及洋蔥切片,鳳梨切片或小塊,蒜切片,糖醋醬汁先調好備用.
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3. 醃好的里肌肉片分別沾上地瓜粉.
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4. 再入油鍋中炸熟後,撈出放在紙巾上吸油.
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5. 鍋中入少許油,炒香洋蔥.
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6. 加入蒜片炒香.
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7. 加入糖醋醬汁煮開.
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8. 加入青椒、黃紅甜椒及鳳梨拌炒.
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9. 加入炸過的里肌肉.
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10. 拌炒均勻.
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11. 盛盤上桌.
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