Juling's Blog

   每天做菜大多是一些簡單的家常料理,不花太多時間,就可美味端上桌,有買五花肉不一定都拿來滷,有時用炒的,有時也會做蒜泥白肉,只要調些蒜泥醬來沾,味道就很下飯,煮好的五花肉,除了沾蒜泥醬,也可以調些梅醬來沾,梅子是鹼性食物,搭配酸性的肉類,吃起來感覺會健康些,而且梅子酸甜的味道,拿來做沾醬,特別的開胃.

梅醬白切肉 

材料:  五花肉 300g    紫蘇梅4顆    蔥 3支     薑 3片

調味料:  醬油膏 1T    糖 1-1.5t   熱水 1.5T   香油 1/2t

做法:

1.  將五花肉放入鍋中,並加入蓋過食材的水、蔥段及薑片煮.
 

2.  煮至肉熟透就可以,用筷子插插看,可以穿透就是熟了.(可以依自己喜歡的軟度來調整煮的時間)
 

3.  紫蘇梅去籽再切碎.
 

4.  切碎的紫蘇梅加入熱水泡一下,讓梅子的味道出來.
 

5.  再加入其他的調味料拌勻.(糖量依紫蘇梅的酸度來調整,如果有紫蘇梅醃汁,可酌量加1/2t,讓醬汁的味道更好)
 

6.  五花肉切片排盤.
 

7.  再淋上醬汁,加些香菜味道也合.
 

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