豆皮蓋飯  

  華人超市內有賣豆包、豆腸及大片狀的豆皮,但我大多是買豆包來做料理,因為豆包可做的變化還是比較多,有些格友吃素,所以我偶爾也會PO些素食料理,這次就用豆皮來做豆皮蓋飯,雖然是道素料理,也可以煮得很美味,豆皮是主角,再搭配菇類,就可以來做這道料理.

**下圖是我買的豆皮,用豆包來做也可以.
豆皮蓋飯.jpg  

豆皮蓋飯

材料: 豆皮 150g   新鮮香菇 4朵   金針菇 200g   蛋 2顆   海帶芽 1小撮   薑3 片(切絲)

調味料:  日式昆布醬油  6T   味醂 2T   胡椒粉   香油   水 1.5杯

做法:

1. 香菇切絲,金針菇切除尾端再對切,豆皮切小段.
豆皮蓋飯1.jpg  

2. 鍋中入油炒香薑絲.
豆皮蓋飯2.jpg  

3. 加入香菇及金針菇.
豆皮蓋飯3.jpg  

4. 拌炒至熟.
豆皮蓋飯4.jpg  

5. 加入水及調味料煮開.
豆皮蓋飯5.jpg  

6. 加入豆皮拌煮.
豆皮蓋飯6.jpg  

7. 加入海帶芽煮.
豆皮蓋飯7.jpg  

8. 加入蛋液.
豆皮蓋飯8.jpg  

9. 加蓋燜煮至蛋液八分熟.
豆皮蓋飯9.jpg  

10. 起鍋前加入胡椒粉及香油.
豆皮蓋飯10.jpg  

11. 在碗中盛入白飯,再淋上煮好的豆皮料.
豆皮蓋飯11.jpg  


小叮嚀:

**日式醬油較不鹹,如用一般醬油量要減少一些.

**延伸閱讀相關文章  飯料理    豆包、豆腸料理

 

 

 

 


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