冬瓜薏仁豬肉湯  

   薏仁含有纖維質、蛋白質、礦物質、維生素 B1、B2、油脂、澱粉等營養成份,不僅具有美白退火的功效,且豐富的膳食纖維,可促進體內血液及水分的新陳代謝,達到利尿、利水的作用,進而消水腫使體重減輕。薏仁較難煮熟,在煮之前最好先用冷水浸泡至少1小時,讓它充份吸收水份,口感才會香Q有嚼勁,又不至於太硬,每次買薏仁多半是煮四神湯,這次要和冬瓜一起煮湯,冬瓜也能幫助身體去除多餘的水分,而且讓湯的味道更清甜,我用梅花肉塊,也可用排骨來做.

冬瓜薏仁豬肉湯

材料:  冬瓜 300g    薏仁 150g    梅花肉 300g

調味料:  塩    雞粉

做法:

1.  薏仁用清水浸泡2小時備用.
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2.  梅花肉塊川燙後洗淨.
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3.  鍋中加入梅花肉塊、薏仁及水3-4杯.
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4.  煮至水滾後熄火.
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5.  移入電鍋中煮,外鍋加2杯的水.
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6.  電鍋跳起後,加入冬瓜塊,外鍋再加一杯水煮至跳起.
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7.  加塩及雞粉調味即可.
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8.  盛碗上桌.
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