蜜汁紅蘿蔔  

   紅蘿蔔的營養豐富,但有的小朋友不敢吃紅蘿蔔,就怕紅蘿蔔的味道,但只要改變一下料理的方式,紅蘿蔔也可以吃起來像蜜餞,這是一道開胃小菜,味道酸甜爽口.和泡菜的做法有些不同,除了醃漬,也將紅蘿蔔在蜜汁裡煮至收汁,完成後的紅蘿蔔,顏色艶紅透亮,口感脆中又帶些嚼勁,當零食吃也不錯喔!用檸檬汁取代白醋,讓味道更加柔順.

蜜汁紅蘿蔔

材料:  紅蘿蔔 320g(去皮後重量)    話梅 4-7顆    糖 80g    檸檬汁 1-2T

做法:

1.  先將紅蘿蔔去皮洗淨,再用波浪刀切成條狀,並加入糖及話梅拌醃10個小時,要放冰箱,其間翻動兩次,讓紅蘿蔔都能浸泡到糖汁.(我買的話梅不鹹,味道是甘的,所以我放比較多顆,如果有點鹹,就不能放這麼多顆,,先放幾顆去醃,想要梅味重一點,醃好煮的時候還可以再放)
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2.  放了3-4小時後,從冰箱取出,紅蘿蔔有出水,拌一拌再放回冰箱.
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3.  把醃好的紅蘿蔔,連汁一同倒入鍋中煮開.
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4.  煮開後,轉小火繼續煮至收汁.(如果覺得梅味不夠,可再多加話梅,但收汁後,味道還會重些,所以也不要一次加太多)
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5.  煮至糖汁收至七分乾時,加入檸檬汁一起煮,檸檬汁的量,依個人喜歡的酸味來放.
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6.  煮至八九分乾就可熄火.
蜜汁紅蘿蔔6.jpg  

7.  留在鍋中放至涼.
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8.  涼後就可食用,或放入冰箱冰凉再吃,紅蘿蔔吃來酸甜開胃,能去油解膩.
蜜汁紅蘿蔔8.jpg  


小叮嚀:

**話梅的味道不同,請自行調整用量.

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