小孩喜歡吃雞肉,昨天炒了一道清爽的沙茶炒嫩雞片,今天就用烤的,來做烤雞肉串給小孩吃,搭配鳳梨再加上咖哩調味,肉串吃起來就有南洋的風味,咖哩粉味道有些辣,所以我在調醃料時,多加了優格,讓咖哩的味道嚐起來更柔和,鳳梨想用新鮮的或是罐頭的都可以.
**下圖是我買的冷凍鳳梨塊,在一般的美國超市都有,解凍後就可以用.
鳳梨咖哩雞肉串
材料: 雞胸肉或去骨的雞腿肉 450g 鳳梨 200g 蒜 1瓣(切末) 竹籤
調味料: 醬油 1.5T 優格 1.5T 咖哩粉 2t 糖 1-1.5t
做法:
1. 雞肉切塊,加入調味料及蒜末抓拌均勻,放入冰箱醃2小時.
2. 醃好後,加入鳳梨塊拌一拌,讓鳳梨塊也能沾上醃料.
3. 再放置10分鐘.
4. 將醃好的雞肉塊及鳳梨串上竹籤.
5. 排入烤盤內.(量不多用小烤箱就可以烤)
6. 烤箱預熱,用375度F或190度C,烤約12-14.分鐘,小烤箱溫度會較高,如用大烤箱可用400度F來烤,時間請自行調整,其間要拿出來翻面,讓受熱更平均.
7. 烤好取出.(鳳梨加熱後會出水)
8. 倒出烤盤內的湯汁加熱.
9. 將湯汁稍微收一下,讓湯汁變得稠一點.
10. 將煮過的湯汁,淋在雞肉串上.
11. 就完成鳳梨咖哩雞肉串囉!
小叮嚀:
**咖哩粉的量,可依個人的喜好做調整.
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