喜歡下廚，所以也愛買和烹飪有關的東西，想買的東西不少，只能依那種需求較大，而先買那些產品，這次因疫情在台灣待了超過一年，陪老爸很開心，當然也趁此機會多煮些好吃的給他吃，希望老爸多些營養，身體也可以更健康些，老爸沒牙齒，雖然有使用全口假牙，但東西還是要煮的很爛才有辦法吃，我經常都需要花比較多的時間來煮爛食物，像他很喜歡吃滷牛筋，但滷牛筋超費時的，我用電鍋滷，起碼需要花4個小時，才能滷到老爸可以吃的軟度，有時還不止滷4小時，經常都花很多時間在滷牛筋，於是動了想買壓力鍋的念頭，有想買當然會做比較，最近全聯集點也有在換購壓力鍋，是6.5L容量，比較鍋寶的組合快鍋，花差不多錢，但可有兩個不同大小的快鍋可用，鍋寶的產品是6L+10L，除了二個鍋子也附二個不同的鍋蓋，壓力鍋蓋和玻璃鍋蓋，可當壓力鍋使用，也可當一般湯鍋使用，10L和6L鍋口徑的大小都一樣，只差在高度，產品也有附高低蒸架及專用蒸盤，我可以依需要選擇要用大的還是小的，大的因為高度夠，我還可以做一鍋二菜或一鍋三菜，既使是小的6L，只要煮的量不是很多，也能做一鍋二菜，兩相比蛟，當然會選CP質更高的鍋寶歐風快鍋二件套組，雖然我買的是二件套組，但鍋寶也有分開單獨賣，我覺得買組合鍋更划算，用了不少鍋寶的產品，使用結果都很滿意，想買快鍋，剛好鍋寶也有，再加上有做比較，最後還是選了鍋寶快鍋，這是第一次買快鍋，所以之前都不曾做過快鍋料理，以後部落格就會有快鍋料理的分類，有做新的食譜就會和大家分享。
拿到快鍋當然想先試滷牛筋，10L容量很大，於是做了綜合滷味，有牛筋、腱子心、牛肚及滷蛋，雖然牛筋和牛腱需要煮的時間並不相同，但一樣可以一起滷，說明書上有寫牛腱、牛肚只需20分鐘，但牛筋就要40分鐘，所以先設定20分鐘，煮好先取出牛腱、牛肚，再繼續加熱20分鐘，牛肚要滷40分鐘也ok，並不會過爛，這樣的軟爛度，老爸覺得好嚼咀，我也不會覺得太軟爛，蛋是越滷越好吃，也不用先拿起來，只有牛腱需要，做出來的滷味，老爸滿意，之後又煮了花生仁湯及蓮子銀耳湯，花生仁湯也是老爸喜歡的甜湯，平常都買愛之味的花生仁湯給老爸喝，因為之前用電鍋煮過，煮好久都煮不出像罐頭的口感，這次煮的花生仁湯只設定了35分鐘，就煮出我想要的口感，但我有事先泡水，前一天晚上先泡，隔天再煮，這老爸也愛，以後就可自己煮新鮮的花生仁湯給老爸吃，蓮子銀耳湯也是煮出膠質，一樣不用花很多時間，煮一樣菜不稀奇，後來也試了一鍋二菜，四神湯和高麗菜封一起煮，快鍋煮出來的高麗菜封，讓我驚艷，高麗菜的部份又脆又甜，不像之前用電鍋蒸的，口感較軟爛，這道真的好美味，當然四神湯也讚，接著再試一鍋三菜，蘿蔔排骨湯、三杯雞及鹿港芋丸一起煮，也都好吃，沒想到快鍋這麼好用，早知道就早點買，這樣就不用花很多時間在燉爛食物，老爸吃的超開心，我也好滿意我的新快鍋。
**鍋寶歐風快鍋二件套組10L+6L，產品包含二鍋二蓋，有玻璃蓋及壓力鍋蓋，還有專用蒸盤及高低蒸架，10L和6L只是高度之差而已，鍋子的直徑都一樣，所以玻璃蓋和快鍋的鍋蓋，10L和6L都能用，可當快鍋用，也可當一般鍋子用。
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**這些就是產品的組合。
**兩種鍋蓋都可用。
**鍋身本體保用25年。
**六大安全保障，更可安心使用。
**導磁複合金鍋底，瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐及鹵素爐皆適用。
**二段式壓力烹調~第一段低壓烹飪，轉到 I 的位置，適合根莖類、魚肉。第二段高壓烹調，轉到 II 的位置，適合大塊肉、帶骨筋肉、堅硬穀物類。
**烹煮豆類，材料勿超過鍋內1/3高度，材料加水不要超過鍋內1/2高度，加熱時，火力不超過底部邊緣，快鍋發出唧唧聲時，先轉小火再開始計時，待紅色指示桿下降後，再開啓鍋蓋。
綜合滷味(使用10L快鍋)
材料： 腱子心 3個(約1000g) 牛筋 600g 牛肚 1個 蛋 12顆 葱 10支 薑 10片
調味料： 醬油 90g CJ韓式原味燒烤拌醬 120g 韓式辣味燒烤拌醬 60g 米酒 4Tbsp 八角 4粒 滷肉包 1包
做法：
1. 蔥薑我各分對半，一份汆燙用，另一份滷時用，我切下葱白的部份，葱綠我綁一把，等會比較容易挑掉，先汆燙牛肚和牛筋，牛筋和牛肚較會有味道，尤其是牛筋，平常如果一起滷，我都會先汆燙牛肚和牛筋，先煮一遍至滾，牛筋也煮熟，把汆燙的水倒掉，也洗一洗，再重新加水煮第二遍，第二遍再加入葱薑，牛腱也一起加進去煮滾，我喜歡買腱子心，腱子心有比一般牛腱再小一點，感覺更快燉爛，用一般牛腱也是相同的時間，這要給老爸吃，我買腱子心，滷出來會更軟爛，牛筋牛肚只汆燙一遍就可以，要和我一樣燙二遍也行，看你們自己的習慣，牛筋我都一定會燙2遍，牛肚比較不會有味道，燙一遍還ok，感覺燙了二次的牛筋，滷出來的味道更好，葱薑我有大概先炒香一下，所以鍋裡有放一點點油，用小火炒，將蔥白煎至微微上色就好，不用炒很久，這步驟不做也行，直接將蔥薑、八角加進去，不用炒香。(我有要加蛋一起滷，利用汆燙牛筋牛肚的時間，也將蛋煮熟剝殼，這篇文章照片較多，就没秀出煮蛋的照片，只用寫的，牛肚整個先汆燙，煮過後我有將一個牛肚切成四片來滷，要整個滷也行，自己決定要怎麼滷。)
2. 接著加入牛腱、牛筋、牛肚、調味料及水2000ml煮開，滷包也加進去，買牛肉有送滷包，就拿來用，因為煮的量較多，味道怕加不準，我直接在瓦斯爐上煮開，試了味道先熄火，加入白煮蛋，再加蓋，三角形定位點先對著把手，再往順時針方向旋轉，將上下把手對齊時，會聽到卡一聲，再將氣壓調節鈕轉到 II (高壓烹調)位置，然後開中大火加熱，火焰範圍勿超過快鍋底部邊緣，因為我在加蓋前已將水煮滾，所以加蓋後沒煮很久，就聽到唧唧聲，當聽到唧唧聲時，就可將瓦斯爐轉到最小火，再設定要烹煮的時間。
3. 這就是唧唧聲，聲音不會很大聲。
4. 用定時器設定20分鐘，牛腱、牛肚需要20分鐘，但牛筋需要煮40分鐘，設定的20分鐘到了，先熄火，讓快鍋自然洩壓，待紅色指示桿完全降下後，將氣壓調節鈕轉至排氣住置，再將安全滑扣上推，就可旋開快鍋蓋，先取出牛腱及牛肚，牛肚我只拿出2片，想試試再多煮20分鐘會有多軟爛，因為只煮20分鐘的軟爛度，適合一般人吃，對牙口不好的老爸，咬起來還是有些吃力所以拿一半起來，另一半和牛筋及滷蛋再繼續滷，再次蓋上快鍋蓋，將氣壓調節鈕轉至 II (高壓烹調)位置，再重新開火加熱至聽到唧唧聲時，就可轉小火。
5. 牛筋需要40分鐘，剛已加熱20分鐘，所以再次設定20分鐘，加熱至時間結束就熄火，讓快鍋自然洩壓，待紅色指示桿完全降下後，就可開蓋，牛腱要放至完全涼透，或是放涼冰過再來切，就可以切的較薄較整齊。
6. 滷了20分鐘的腱子心很軟爛，滷了40分鐘的牛肚，老爸也可以咬的動，又不會過爛，所以這一鍋滷味老爸都可以吃，用快鍋來滷真的省時又節能。
花生仁湯(使用6L快鍋)
材料： 脫殼花生仁 600g 糖或冰糖
做法：
1. 花生仁洗淨再加浸泡8小時，我晚上浸泡，睡前將這一鍋放到冰箱，隔天再來煮花生仁湯，我有泡超過12小時，如要泡久一點，就要放冰箱，比較不會壞，我泡很久，所以拿一顆試，用指甲輕輕一掐就裂開，我泡的水有倒掉，再重新加入1500ml的水，水可多加，但不要超過1/2鍋的容量，花生仁我泡比較久，已充分吸收水份，我加1500mI的水就足夠，煮好如果想要多些水份，也可再加點牛奶。
2. 將鍋蓋定位點對著把手，順時針方向旋轉，將上下把手對齊時，有聽到卡一聲，表示鍋蓋已鎖緊，就可將氣壓調節鈕轉到 II (高壓烹調)位置，再開中大火，加熱至聽到唧唧聲，就可轉小火，設定35~40分鐘，內附的說明書有寫，花生要煮40分鐘，因為我已充份泡水，所以想試試看，少煮5分鐘看夠不夠爛。
3. 聽到像這樣的唧唧聲，就要轉小火。
4. 加熱至時間結束就關火，待紅色指示桿下降，將氣壓調節鈕轉至排氣位置，再將安全滑扣上推，旋開快鍋鍋蓋，我拿一粒花生仁試試，輕輕用手指壓都成泥狀，如果有充份浸泡，可少煮5分鐘，如果只泡二、三小時，就要煮足40分鐘，在快鍋裡多燜些時間，也會更軟爛，花生仁湯煮軟爛再加糖，甜度依自己喜好加，也可隨個人喜好，加入牛奶。
5. 曾用電鍋煮過花生仁湯，煮了好幾個小時，依然無法煮出，像快鍋這麼軟爛的花生仁湯，快鍋煮的花生仁湯，我超滿意的，連老爸也愛喝，老爸本來就很喜歡吃花生仁湯，之前都買罐頭的，雖然方便，但我還是覺得新鮮的好喝，而且用快鍋煮真的很簡單，省時又節能。
蓮子銀耳湯
材料： 白木耳 一大朵(一整塊，大約35g) 蓮子 100g 紅棗 12顆 龍眼乾 80g 枸杞 1小撮 冰糖
做法：
1. 白木耳加水泡軟，家裡剩2大朵白木耳，我都泡開，但我只加一朵的量下去煮，因為打算煮2次銀耳湯，一鍋自己留著吃，另一鍋要給妹妹，所以一起泡軟，煮一鍋一大朵就很足夠，加2朵會太多，泡軟後再切掉底部黃黃的部份，將泡軟的白木耳剝小片，放入6L的快鍋內，紅棗也加進去，還有水2000mI，再蓋鍋蓋。
2. 先用中大火煮至聽到唧唧聲後，轉小火，再設定時間15分鐘，等時間結束就可熄火，静待紅色指示捍下降才能開蓋，在等待的時間可以先洗枸杞，我用冷開水沖洗，洗完瀝乾水份，龍眼乾也備好。
3. 開蓋後。加入枸杞及龍眼乾攪一攪，再重新加蓋燜，不用再開火，如果想要龍眼乾也像煮過的一樣軟，加蓋後也將氣壓調節鈕轉到 II 的位置，只需轉氣壓調節鈕，而不用再開火，讓龍眼乾在湯裡燜10分鐘，就可再次開蓋，開蓋前要將氣壓調節鈕，先轉到排氣的位置再開蓋，這時的龍眼乾很軟，像煮過的軟度，但龍眼乾本身還有甜味，不會像煮過的已沒什麼味道，所以這樣燜出來的龍眼乾很好吃，想吃多甜，就自己再加糖，雖然龍眼乾本身有甜味，但加的量不是多到可以不用再加糖，還是需要補些糖，銀耳湯的甜味才會夠，要加多少糖就自己決定。
4. 煮了15分鐘又燜了10分鐘的銀耳，已煮出果凍般的膠質，口感就像燕窩，蓮子也好鬆軟，但不會煮到都化了，還是保有顆粒狀態，自己也常用電鍋煮銀耳湯，煮了好幾個小時，都沒快鍋煮的軟爛，這一鍋我只花15分鐘煮，真的很快就煮好，老爸一樣吃的好樂，最近用快鍋做的料理都是他能吃的，他好高興，我做這麼多好吃的東西給他嚐。
簡單又輕鬆做出一鍋二菜，也不用花很多時間，光這兩道就已足夠一家4、5口人吃飯，想再另外煮個飯來配也行。
一鍋二菜(四神湯、花開富貴高麗菜封)
四神湯
材料： 豬小腸 600g 排骨 450g 四神湯料 300g
調味料： 鹽 米酒
高麗菜封
材料： 高麗菜 1顆 (1150g) 絞肉或肉絲 120g 金針菇 1包(200g) 香菇 6朵(泡軟切絲) 沙拉筍 2~3個 紅蘿蔔 半條 香菜梗末 1Tbsp
調味料： 萬家香壽喜燒露 2~ 3Tbsp 鹽 胡椒粉
做法：
1. 快鍋內放的下八人份電鍋的內鍋，所以高麗菜大小要放的進八人份內鍋，我買了一顆小一點的高麗菜，將近二斤重，剛好放的下，如果買到的高麗菜大顆些，就要剝掉幾片菜葉，再將中間蒂頭挖掉，用小一點的刀子切，先將蒂頭挖掉，再切大洞一點，切出來的碎高麗菜可以另外炒來吃，挖出的洞，要確定放的下炒出來的料，其他材料都切絲，金針菇切除尾端再對切，我用絞肉取代肉絲，用量不多就沒另外買，要口感更一致就用肉絲，不加肉也OK，鍋中加點油炒香香菇。
2. 再加入絞肉炒熟，泡香菇的水也可以加進去，絞肉炒熟再加，接著加入金針菇、筍絲及紅蘿蔔一起炒熟，我加點香菜梗末，味道更香，不加香菜也行，炒熟再調味，我喜歡壽喜燒醬汁，味道甘甜，再補些椒鹽調味就可以。(可用自己習慣或喜歡的調味料)
3. 將高麗菜沖洗一下，再放入8人份内鍋，填入炒好的料備用，接著處理四神湯的材料，排骨和豬小腸都要汆燙過，市場有賣已處理乾淨，也燙過的豬小腸，但我買回家還是有再煮一遍才加入四神湯內，因為比排骨早買，也事先煮過放冰箱，所以下面只有汆燙排骨的照片，四神湯的料，有賣已組合好的，我喜歡蓮子和淮山，所以四神湯料我自己搭配，嘉歡吃的就多放些，我總共加了300g的四神湯料，將這些料也洗一洗，再放入快鍋內，因為我要做一鍋二菜，所以10L專用的蒸架就要先放，再放排骨、豬小腸、四神湯料及水2000mI。
4. 高麗菜封用鋁箔紙封好，如果覺得高麗菜封的高度有點高，可以稍壓一下高麗菜再封鋁箔紙，封好鋁箔紙後，放入快鍋內，蓋上鍋蓋鎖好，就可開中大火加熱至聽到唧唧聲後，轉小火再設定15分鐘。
5. 時間結束了就可關火，靜待紅色指示稈下降才可開蓋，先取出高麗菜封，並拿掉鋁箔紙，快鍋內的四神湯就可加鹽和米酒調味，酒要加多少自己決定，加點米酒味道更香，不加也行。
6. 找一個大一點的盤子，蓋在内鍋上，再倒扣高麗菜封，外層的高麗菜葉較醜，我有拿掉兩葉，剩的就很漂亮，將高麗菜切分八份。
7. 再將菜葉向外翻，在中間裝飾些枸杞，蒸出來的汁可以另外倒出來芶薄芡，再淋在上面，不芶芡也行，我直接倒扣上菜，沒再芶芡蒸汁，這道的高麗菜，口感很脆，味道又鮮甜，妹妹說太好吃了，電鍋蒸不出口感這麼脆的高麗菜。
8. 四神湯內的排骨及豬小腸都有爛，四神湯料軟爛度也剛好，老爸說這道他也可以吃，這次做的快鍋料理，牙口不好的老爸都能吃。
快鍋真方便一次可做三道菜，自己可隨意組合要一起做的料理，但烹調時間最好較接近的，不過要做三道，疊放在上面的二道，量就不能煮太多，才能疊到第三層，所以也要看煮的量，還有家中的容器大小，高度是否多疊兩層，還放的下，如果只做2道料理，相對就容易多，因為只多疊一層，大部份的鍋具都放的下，自然不用傷腦筋放不下三層，最上層的高度也要和鍋蓋保持一點空間。
一鍋三菜(鹿港芋丸、三杯雞、蘿蔔排骨湯)
鹿港芋丸
材料： 芋頭絲 250g 絞肉 120g 地瓜粉 45g
拌芋絲料： 鹽 1/4tsp 糖 1/2Tbsp 五香粉 1/8tsp 胡椒粉 1/8tsp 水 1/2Tbsp
醃料： 蔭油膏 1Thsp 五香粉 少許 胡椒粉 少許 油葱酥 1Tbsp
三杯雞
材料： 雞腿 3支(500g) 薑 10片 蒜 8瓣 辣椒 2條 九層塔
調味料： 蔭油膏 1Tbsp 醬油 2Tbsp 米酒 2Tbsp
蘿蔔排骨湯
材料： 蘿蔔 1條(750g) 排骨 450g
做法：
1. 先做鹿港芋丸，絞肉加入醃料抓拌均勻，芋頭絲加入拌芋絲料抓勻後，再加地瓜粉拌勻，取一個醬油碟，先鋪一張防沾紙(烘焙紙)，在紙上先鋪一層薄薄的芋絲，中間放一小團肉。。
2. 上面再蓋些芋絲，用手壓緊實些，再倒扣出來，稍微整型一下，讓芋丸型狀漂亮些，這一份材料我做了4個，我用鍋寶快鍋附的蒸盤，大小可放4個芋丸，所以只做4個，做好先放旁邊備用，接著準備三杯雞的部份，我先用少量的油來爆香薑片，油裡有混一點蔴油，薑片煎到邊緣有點縮，再加入蒜瓣炒香。
3. 蒜有炒過就可以，不一定要煎到上色，將炒香的薑蒜，加入雞肉裡，辣椒也加進去，再加調味料拌勻，雞肉洗淨後，用紙巾稍微擦乾一下水份，再加入調味料醃，不然雞肉水份太多，煮好會出水，就會稀釋醬料，讓雞肉味道變淡，我找了一個淺一點的鍋子裝。
4. 做一鍋三菜要用10L的快鍋，這次的排骨我沒汆燙，直接放進去和蘿蔔一起煮，蘿蔔比較大條，水我加1800ml，一樣要先放蒸架，再放材料及水，接著放三杯雞，我用的淺鍋子，上面直接就可疊放鹿港芋丸，最後加蓋鎖緊，就可開中大火加熱。
5. 等出現唧唧聲，就可將爐火轉小。
6. 設定時間7分鐘，煮至時間結束就可關火，讓它自然洩壓，待紅色指示桿完全下降後，再將氣壓調節鈕轉至排氣的位置，開蓋先取出鹿港芋丸。
7. 將九層塔放在雞肉上面，我用的鍋子較淺，無法完全翻拌，如果鍋子深一點就可以拌一下，難肉會較有九層塔味，再蓋上鍋蓋稍燜一下，不要超過一分鐘，我燜有點超過，有些九層塔葉變黑，後來挑掉黑的又重新加些新的，但量剩不多，所以照片上三杯雞，九層塔有少一些，這次的排骨沒汆燙，排骨湯看起來蠻清的，沒感覺有浮沬，其實浮沫都黏在三杯雞那個鍋底，雖然不汆燙也行，但我不喜歡浮沬黏在鍋底，這樣放桌上會弄髒，所以下次有煮排骨湯，我會汆燙洗淨再放進去，在做四神湯時，排骨有汆燙，煮好就沒浮沫，高麗菜封的鍋底也是乾淨的。
8. 三杯雞肉很嫩，雖然這樣煮九層塔味道會淡一點，但用快鍋煮我沒放什麼油，清爽版的三杯雞我更喜歡。
9. 只設定7分鐘，排骨就很軟爛，蘿蔔排骨湯好喝。
9. 鹿港芋丸剛好熟了，但有吃到底部有點脆脆的口感，我覺得可以再多加熱一兩分鐘會更剛好，所以下次鹿港芋丸可搭配需要煮10分鐘的料理，或是只做一鍋二菜就好了，因為一次做三樣鹿港芋丸的底部，受熱就少一點，只做一鍋二菜時，就可維持7分鐘，但要做到一鍋三菜時，最好有加熱10分鐘，後來鹿港芋丸我又放到電鍋裡，加了1/4杯的水，又多蒸一會兒，芋絲的口感就有軟一點，怕煮10分鐘的蘿蔔太軟爛，只設定7分鐘，新鍋還在熟悉中，所以煮的時間就先參考說明書，說明書内有寫排骨只需7分鐘，所以我設定7分鐘，三杯雞時間就剛好，以後知道一次做三道菜時，上層的食物，時間就要酌量再增加些，或是搭配不需久煮的料理，如果同樣要煮蘿蔔排骨湯和三杯雞，上面可搭配瓜仔肉或苦瓜鑲肉，這兩樣都不需要很長的烹調時間。
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