魚漿蛋糕  

  今天來做一道特別的點心~魚漿蛋糕~,蛋糕的味道像魚板,但口感卻像玉子燒,吃起來有日式風味,是用魚漿及多量的蛋來做,魚漿混了蛋及調味料,再用烤箱烤,感覺就像在做一般蛋糕一樣,味道及口感,小孩都覺得很特別,烤好切塊直接吃,或是再煎過都可以,煎過再吃的感覺,就像魚豆腐.

魚漿蛋糕

材料:  魚漿 半磅(225g)    蛋 8個(大的)

調味料:  塩 1/4t    糖 95g    味霖 2T     蒸魚醬油 1T    酒 1T    烹大師柴魚粉 2t    麵粉 2T    沙拉油 1T    水 60g

做法:

1.  鍋中加入半磅的魚漿及所有的調味料(水除外)拌勻.
魚漿蛋糕1.jpg  

2.  分次加入蛋拌勻.(我先放二顆蛋拌)
魚漿蛋糕2.jpg  

3.  再放入剩下的六顆蛋拌勻.
魚漿蛋糕3.jpg  

4.  加入水拌勻.
魚漿蛋糕4.jpg  

5.  我用9吋的四方烤盤,在烤盤內鋪上防沾鋁箔紙,如用一般鋁箔紙就要抹點油.
魚漿蛋糕5.jpg  

6.  烤箱先預熱,將拌好的蛋液,倒入烤模內.
魚漿蛋糕6.jpg  

7.  用375度F或190度C烤約40-45分鐘,蛋糕表面有些金黃.
魚漿蛋糕7.jpg  

8.  稍涼即可切塊.
魚漿蛋糕8.jpg  

9.  烤好切塊直接吃,隔餐可煎過再吃,又有不同口感.
魚漿蛋糕9.jpg  


小叮嚀:

**水最後加,魚漿才不會拌不均勻.

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