昨天端午節吃粽子,少了青菜,所以做盤涼拌大頭菜搭配,酸酸甜甜的味道,蠻開胃的,要吃之前再拌入香菜,多了份香味更好吃喔!夏天來道涼拌菜,不只方便又很爽口.
涼拌大頭菜(糖醋口味)
材料: 大頭菜 1個 蒜末 1T 香菜
調味料: 糖 1T 烏醋 3T 香油 1T 塩 少許
做法:
1. 大頭菜切去頭尾,用刀子削去外皮,切片再切絲,並加入塩一大匙,用力抓拌去青澀味.
2. 再用水洗去塩份,最後一次用泠開水冲洗,瀝乾水份.
3. 加入蒜末及調味料糖.烏醋.香油拌勻,試一下大頭菜的味道,如太淡可酌量加入少許的塩或醬油.(加醬油多了份醬香味,不過大頭菜的顏色會較深,一般是用白醋來拌,我個人喜歡用烏醋,少了嗆味,多了香味,但酸度較低,也可混合兩種醋來用.)
4. 要吃之前再加入香菜末拌勻.
5. 即可盛盤上桌.
小叮嚀:
**要吃之前再加入香菜末拌勻,以保持翠綠.
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