最近因疫情也較少出門，所以都儘量自己動手做，原本早餐吃的，都買現成的，現又開始自己做麵包，雖然台灣家裡沒有大烤箱，可一次做很多個，但家裡人口少，我用氣炸烤箱，一次做8個也夠吃，老爸只喜歡吃克寧姆麵包，所以我打算做他愛吃的口味，但這次我用原味優格來做卡士達醬，味道和一般的克寧姆就不一樣，多了酸甜的滋味，感覺也更加可口，拿做好的麵包給老爸吃，他說今天的克寧姆味道不太一樣，酸酸甜甜蠻特別的，我自己也覺得有乳酸的味道，感覺比一般的克寧姆麵包好吃，我多加了葡萄乾，口感也不錯，這次的麵包，一樣用氣炸烤箱來烤，以往用氣炸烤箱烤麵包，都需要翻面再烤，但今天這款麵包，因為中間麵團較薄，所以烤一次就好，不需要再翻面烤，感覺又更簡單做，如用一般烤箱要預熱，溫度也要調高些到170~180°C就可以。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~優格卡士達麵包
材料A： 中筋麵粉 300g 糖 35g 鹽 1/2tsp 速發酵母 1tsp 蛋 1顆 牛奶 125~130g
材料B： 無鹽奶油 20g
優格卡士達材料： 原味優格 300g 糖 35g 蛋 1顆 香草精 1tsp(如無可免) 玉米粉 15g 中筋麵粉 12g 無盬奶油 15g 葡萄乾 40g(可不加)
做法：
1. 材料A分別放入麵包機中攪打成團。(牛奶可留10g調節用，不夠再加，沒麵包機可用手揉。)
3. 攪打成具延展性麵團，我直接放麵包機裡發酵1小時，或放溫暖處發酵。
4. 接著煮優格卡士達，將材料先放鍋裡攪勻。(香草精和葡萄乾先不放)
7. 煮稠後就可熄火，再加入香草精拌一拌，多攪拌幾下卡士達就會降溫的較快。
9. 完全涼了，就可以裝入擠花袋内備用。(如果室溫太熱可放冰箱備用)
10. 發酵好的麵團約2倍大。(要確定是否已發酵完成，可用食指沾麵粉，從麵團中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。)
11. 發好的麵團分成8份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。
12. 將麵團直接放在烤盤上壓扁。(可以不用放烘焙墊，就直接將麵團放在烤盤上，我用的烘焙墊是網狀的，並不是密的，所以和麵團直接放烤盤是相司的，底部也會受熱。)
13. 取一個玻璃杯及一張保鮮膜，將保鮮膜蓋在麵團上，再用玻璃杯壓出一個凹糟，原本我是拿玻璃底沾麵粉再來壓，雖然已沾了不少的麵粉，但仍然會有點沾黏，玻璃杯黏住麵團，不能輕易分開，所以後來蓋一張保鮮膜再壓，不用沾麵粉，也不會沾黏，所以照片中的部份麵團，上面還有白白的麵粉。
14. 我是8份小麵團都先壓一次，再回頭來壓第二次，只壓一次，發現麵團又有些回彈，我想要有深一點的凹洞，所以壓完一遍，發現凹洞有些回彈，所以又再各壓一次，才能像下面照片中看到的，有較深的凹洞。
17. 再放入氣炸烤箱內發酵，夏天溫度較高，我家廚房也沒冷氣，所以我直接放入氣炸烤箱內發酵，就不用再放熱水，增加溫度，我前面有噴些水，所以濕度也夠，大概在氣炸烤箱内發酵50 ~60分鐘。
20. 我放氣炸烤箱中間層。(鍋寶氣炸烤箱有5層，我放第3層。)
23. 烤好取出，因為麵包中間的麵團，有壓的較薄，所以烤一次就可以全熟，不用再翻面，之前用氣炸烤箱烤麵包，因為中間受熱沒邊緣多，加上熱度都來自上方，所以底部中間的部份，比較加熱不到，為了怕底部中間部份，沒完全烤熟，也怕表面一直加熱會烤太黑，通常都會翻面再烤一下，以確保麵包有熟，但這款麵包中間部份較薄，加上卡士達也是熟的，所以只烤一次試試，有剝開來看，中間部份的麵團都熟了，所以不用再翻面烤一下，只要設定15分鐘，烤到時間結束，就完全熟了。
25. 因為才剛烤好一盤，氣炸烤箱還熱熱的，所以時間就可以少設定些，我只設定12分鐘。(第一次烤箱是冷的，所以設定15分鐘，之後要連續烤，就只要設定12分鐘就好，如果還是一樣設定15分鐘，就會烤太久而上色太深，麵包的口感，也會變得較乾硬。)
27. 用優格做卡士達醬，味道酸酸甜甜的，蠻好吃的，感覺也更爽口。
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