最近因疫情也較少出門，所以都儘量自己動手做，原本早餐吃的，都買現成的，現又開始自己做麵包，雖然台灣家裡沒有大烤箱，可一次做很多個，但家裡人口少，我用氣炸烤箱，一次做8個也夠吃，老爸只喜歡吃克寧姆麵包，所以我打算做他愛吃的口味，但這次我用原味優格來做卡士達醬，味道和一般的克寧姆就不一樣，多了酸甜的滋味，感覺也更加可口，拿做好的麵包給老爸吃，他說今天的克寧姆味道不太一樣，酸酸甜甜蠻特別的，我自己也覺得有乳酸的味道，感覺比一般的克寧姆麵包好吃，我多加了葡萄乾，口感也不錯，這次的麵包，一樣用氣炸烤箱來烤，以往用氣炸烤箱烤麵包，都需要翻面再烤，但今天這款麵包，因為中間麵團較薄，所以烤一次就好，不需要再翻面烤，感覺又更簡單做，如用一般烤箱要預熱，溫度也要調高些到170~180°C就可以。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~優格卡士達麵包
材料A： 中筋麵粉 300g 糖 35g 鹽 1/2tsp 速發酵母 1tsp 蛋 1顆 牛奶 125~130g
材料B： 無鹽奶油 20g
優格卡士達材料： 原味優格 300g 糖 35g 蛋 1顆 香草精 1tsp(如無可免) 玉米粉 15g 中筋麵粉 12g 無盬奶油 15g 葡萄乾 40g(可不加)
做法：
1. 材料A分別放入麵包機中攪打成團。(牛奶可留10g調節用，不夠再加，沒麵包機可用手揉。)
2. 成團後加入材料B，將奶油包在麵團裡攪打。
3. 攪打成具延展性麵團，我直接放麵包機裡發酵1小時，或放溫暖處發酵。
4. 接著煮優格卡士達，將材料先放鍋裡攪勻。(香草精和葡萄乾先不放)
5. 攪勻後，將鍋子放瓦斯爐上加熱。
6. 邊煮邊攪拌，將材料煮到濃稠。
7. 煮稠後就可熄火，再加入香草精拌一拌，多攪拌幾下卡士達就會降溫的較快。
8. 稍涼後再加入葡萄乾拌一拌。
9. 完全涼了，就可以裝入擠花袋内備用。(如果室溫太熱可放冰箱備用)
10. 發酵好的麵團約2倍大。(要確定是否已發酵完成，可用食指沾麵粉，從麵團中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。)
11. 發好的麵團分成8份，然後滾圓，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。
12. 將麵團直接放在烤盤上壓扁。(可以不用放烘焙墊，就直接將麵團放在烤盤上，我用的烘焙墊是網狀的，並不是密的，所以和麵團直接放烤盤是相司的，底部也會受熱。)
13. 取一個玻璃杯及一張保鮮膜，將保鮮膜蓋在麵團上，再用玻璃杯壓出一個凹糟，原本我是拿玻璃底沾麵粉再來壓，雖然已沾了不少的麵粉，但仍然會有點沾黏，玻璃杯黏住麵團，不能輕易分開，所以後來蓋一張保鮮膜再壓，不用沾麵粉，也不會沾黏，所以照片中的部份麵團，上面還有白白的麵粉。
14. 我是8份小麵團都先壓一次，再回頭來壓第二次，只壓一次，發現麵團又有些回彈，我想要有深一點的凹洞，所以壓完一遍，發現凹洞有些回彈，所以又再各壓一次，才能像下面照片中看到的，有較深的凹洞。
15. 將優格卡士達餡，以畫圓圈的方式，擠在中間的凹洞内。
16. 在麵團表面噴點水，增加濕潤度。
17. 再放入氣炸烤箱內發酵，夏天溫度較高，我家廚房也沒冷氣，所以我直接放入氣炸烤箱內發酵，就不用再放熱水，增加溫度，我前面有噴些水，所以濕度也夠，大概在氣炸烤箱内發酵50 ~60分鐘。
18. 麵團明顯有增大1.5~2倍大。
19. 在表面刷上蛋液。
20. 我放氣炸烤箱中間層。(鍋寶氣炸烤箱有5層，我放第3層。)
21. 設定溫度140°C。
22. 時間15分鐘，不用預熱，設定好直接加熱。
23. 烤好取出，因為麵包中間的麵團，有壓的較薄，所以烤一次就可以全熟，不用再翻面，之前用氣炸烤箱烤麵包，因為中間受熱沒邊緣多，加上熱度都來自上方，所以底部中間的部份，比較加熱不到，為了怕底部中間部份，沒完全烤熟，也怕表面一直加熱會烤太黑，通常都會翻面再烤一下，以確保麵包有熟，但這款麵包中間部份較薄，加上卡士達也是熟的，所以只烤一次試試，有剝開來看，中間部份的麵團都熟了，所以不用再翻面烤一下，只要設定15分鐘，烤到時間結束，就完全熟了。
24. 我做8個，所以還要再烤第二盤，一樣設定140°C。
25. 因為才剛烤好一盤，氣炸烤箱還熱熱的，所以時間就可以少設定些，我只設定12分鐘。(第一次烤箱是冷的，所以設定15分鐘，之後要連續烤，就只要設定12分鐘就好，如果還是一樣設定15分鐘，就會烤太久而上色太深，麵包的口感，也會變得較乾硬。)
26. 取出烤好的第二盤。
27. 用優格做卡士達醬，味道酸酸甜甜的，蠻好吃的，感覺也更爽口。
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