蘑菇肉醬&蘑菇肉醬滑蛋麵  

   以肉醬罐頭為主,再搭配蘑菇,就可輕鬆做出餐廳受歡迎的鐵板麵,利用肉醬本身特有的調味,再補足不夠的味道,就可完成既簡單又美味的蘑菇肉醬,拿來和麵拌炒,盛盤時再放上一顆七分熟的太陽蛋,趁熱將蛋黃弄破,混拌入麵中,以增加麵條的滑順ロ感,不只味道特別,還真好吃,花費不多,就可在家做出好吃的鐵板麵,值得各位試試.

**下圖是我買的五香肉醬,也可買辣味的來用,在美國只買得到新東陽肉醬,在台灣的朋友,選擇較多,可選你們喜歡的來用.

蘑菇肉醬

材料:  肉醬罐頭 1罐     蘑菇 1盒(225g)     蕃茄 1個     洋葱 半個

調味料:  蕃茄醬 3T    蒸魚豉油 1T    糖 2t    黑胡椒粉 少許    水 半杯   奶油 1.5T

做法:

1.  蕃茄切片再切丁,洋葱切丁,蘑菇切片.

2.  用奶油炒香洋葱.

3.  下蕃茄丁拌炒.

4.  下蘑菇片及蒜末拌炒.(蒜末後面再放,味道就沒那麼濃)

5.  加入蕃茄醬3T拌炒.

6.  倒入肉醬拌炒.

7.  加入調味料醬油.糖.黑胡椒粉及水,加蓋燜煮5分鐘.

8.  用少許太白粉水芶芡,增加濃稠度.

9.  這是煮好的蘑菇肉醬.

10.  另取一鍋子,放入少許的油煎蛋,打入蛋,再灑上少許水,加蓋燜煮一下,就可煎出蛋白軟嫩,蛋黃半熟的太陽蛋.

11.  我用烏龍麵來炒,也可用油麵,在鍋內放入麵條及少許的水,先將麵條炒開.

12.  再加入蘑菇肉醬煮一下.

13.  即可盛盤,再放上太陽蛋,趁熱將蛋黃拌入麵中,混合著吃.

小叮嚀:

**不同牌子的肉醬,鹹味不同,請自行調整鹹味.

**蕃茄醬要炒過才會香.

**洋葱用奶油炒較香,蒜味不要太濃,所以後面再放.

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