小孩喜歡吃沒刺的魚片,所以都會買一些,存放在冷凍庫備用,有時用炒的,有時用炸的換著吃,簡簡單單的炒再搭配堅果,就能豐富口感,魚肉軟嫩,搭配的堅果,就不能太硬,吃起來才不會覺得口感不對,想炒龍利魚片,用松子來配,一定很不錯.
松子魚丁
材料: 龍利魚片或鯛魚片 350g 青豆仁 3T 蔥 2支(切末) 薑末 2t 紅辣椒 1支(切末) 松子
醃魚料: 蒸魚醬油 1t 米酒 1t
調味料: 鹽 少許 胡椒粉 少許
做法:
1. 魚肉切丁加入醃魚料拌醃10分鐘,其他材料也準備好.
2. 冷油先爆香薑末.
3. 加入辣椒末炒香.
4. 加入醃過的魚肉炒熟.
5. 加入蔥花拌炒.
6. 加入青豆仁拌炒.
7. 加入少許的胡椒粉及鹽,補足不夠的味道.
8. 起鍋盛盤,再撒上烤熟或炸熟的松子.
小叮嚀:
**我買現成烤熟的松子來用,如用生的,可放入油鍋中,用小火炸至微黃後撈出瀝油就可用.
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