Juling's Blog

   小孩喜歡吃 起司魚排 ,總是抗拒不了油炸食物,酥香的外皮加上鮮嫩多汁的魚肉,中間還包裹著起司及海苔,今天稍做個變化,一樣用起司,但做法不同,靈感來自小孩愛喝的玉米濃湯,一般做玉米濃湯都是先炒香麵粉,再做濃湯,今天想用玉米醬來做淋汁,再加入起司片(夾麵包用的)增加濃稠度及鹹味,也可綜合玉米醬的甜味,還可省去炒麵粉的時間,真是好吃快速又方便,任何魚片都可拿來用,不用魚肉改用雞肉做成玉米雞塊,同樣美味.

**下圖是玉米醬(cream style sweet corn),雖然在美國還有很多牌子的玉米醬,但我個人較偏愛用綠巨人.

起司玉米魚塊

材料:  任何白色魚肉 1磅(450g)    玉米醬 半罐    起司片(夾麵包用的) 2片    火腿 1片    玉米粒    青豆仁

醃魚料:  塩    雞粉    蛋 半個    胡椒粉   太白粉 1t

油炸裹粉:  地瓜粉

做法:

1.  魚肉切塊,加入醃魚料塩.雞粉.蛋液及胡椒粉抓拌均勻,再加入太白粉拌勻,醃10分鐘備用.
 

2.  將魚塊裹上地瓜粉.
 

3.  入油鍋炸熟炸酥,撈出放在紙巾上吸油.
 

4.  另取一小鍋,倒入半罐的玉米醬及加入2T的水煮開,再加入起司片煮至融化.
 

5.  加入火腿丁.玉米粒及青豆仁,試一下味道,看鹹味夠不夠,不夠味加少許塩調味,即可熄火.
 

6.  將魚塊排入盤中,並淋上起司玉米醬,就完成起司玉米魚塊.
 

小叮嚀:

**魚塊要吃的時候,再淋上起司玉米醬,魚塊較不會軟掉.

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