甜豆蓮子  

   蓮花是高經濟價值的作物,整株皆可利用,除了花葉供觀賞外,花謝後留下蓮蓬,成熟後便可採收蓮子, 當蓮子採收完畢,花謝莖萎,留下根莖的部分就是蓮藕,所以可說蓮花的全身都是寶,還都帶有獨特的風味, 蓮子是最有價值的部份,不但美味而且很營養,甜點鹹食都很受歡迎,平常我買蓮子都只用在煮四神湯或是甜湯,其他料理很少用到,常常買一包乾蓮子就要用好久,今天拿來和甜豆炒,味道還不錯,蓮子事先蒸熟再來炒,清爽的ロ味和蔬菜蠻合的.

甜豆蓮子

材料:  甜豆    蓮子    蒜末 1/2T

調味料:  塩    糖

做法:

1.  乾蓮子事先用熱水泡開(1小時),再移入電鍋中蒸熟.

2.  甜豆入滾水中川燙,滾水內要加塩.燙好的甜豆才有味道.

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3.  鍋中入少許的油爆香蒜末.(冷油下鍋爆香蒜末)
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4.  下燙過的甜豆炒一下.
甜豆蓮子4.jpg  

5.  放入蒸熟的蓮子及蒸蓮子的水(水如剩太多,就不要全都倒入)
甜豆蓮子5.jpg  

6.  加入塩及少許糖調味,並用太白粉水芶芡.
甜豆蓮子6.jpg  

7.  即可盛盤上桌.
甜豆蓮子7.jpg  

 

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