清炒脆藕  

出於污泥而不染的蓮藕其實是荷花的莖部,生長在淤泥中,一支好的蓮藕含有豐富的維生素、蛋白質、澱粉質、鈣、磷、鐵 等營養,食用價值非常高,肉質較為清爽幼嫩 ,而不同的部位其口感亦不同。蓮藕頂部的第一節是最美味的部位,特別爽脆嫩口。第二和三節則較老,最好用作炆煮,其餘各節肉質太 粗,只宜作煮湯之用,蓮藕要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑有異味,則不宜食用,一般人會將蓮藕去皮,其實這樣非常很浪費,因為蓮藕皮含有豐 富蛋白質和營養素,對身體有益,只要用菜瓜布在蓮藕上輕刷,去除表面的淤泥即可,為了防止蓮藕變色,可在水中放入少許的醋.

清炒脆藕

材料:  蓮藕 300g    葱段    紅椒絲

調味料:  康寶素食鮮味炒手  香油

做法:

1.  水3杯入1/2T的醋調勻備用.

2.  蓮藕洗淨切薄片,放入醋水中浸泡10分鐘,撈出瀝乾.

3.  燒熱2T的油,放入葱段及紅椒絲炒香,再放入藕片炒1-2分鐘,下調味料拌炒均勻.

4.  起鍋前淋上少許香油,即可盛盤.

小叮嚀:

**蓮藕可以不用削皮,但要洗乾淨.

**蓮藕不要切太厚,也不要炒太久,才能保持清脆.

**用少許的醋水泡可防止變黑.

 

 

 

 


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