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  平常比較少喝咖啡,但對於咖啡口味的點心,卻非常喜歡,有做牛軋糖,當然也少不了咖啡口味,加了即溶咖啡粉,正好可以調和棉花糖的甜味,對不喜歡吃太甜的人來說,咖啡口味嚐起來更不甜膩,濃濃的咖啡味及奶香,我覺得比原味的更棒,做了好幾種口味都用花生,這次就改加夏威夷豆,只要自己喜歡,想用什麼堅果都行。

軟Q咖啡牛軋糖(簡易版)

材料: 棉花糖(marshmallow)100g   無鹽奶油 30g    蜂蜜 1tsp(如不加蜂蜜,奶油多加5g)   奶粉 70g    即溶咖啡粉 2tsp(4g)   夏威夷豆(macadamia nut) 95g

做法:

1.  在鍋中放入奶油、棉花糖及咖啡粉,用中小火煮至融化成液體狀。(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮,可更快融化。)
軟Q咖啡牛軋糖做法1.JPG

2.  邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火,利用爐子上的餘溫,讓棉花糖、咖啡粉完全融化。
軟Q咖啡牛軋糖做法2.JPG

3.  趁熱加入奶粉拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌。
軟Q咖啡牛軋糖做法3.JPG

4.  加入夏威夷豆拌勻。(我買的是切碎的,用整顆的夏威夷豆也可以。)
軟Q咖啡牛軋糖做法4.JPG

5.  取一張烤盤紙(parchment paper),放上成糰的牛軋糖塊,再塑形成長方形。
軟Q咖啡牛軋糖做法6.JPG

6.  放涼後再切成長條狀。(中途翻面,讓兩面都接觸到空氣,表面就會乾,而不會摸起來黏黏的。)
軟Q咖啡牛軋糖做法7.JPG

7.  用糖果紙包起來,或裝入容器內,牛軋糖不會黏手,包不包糯米紙都可以,如果覺得會黏就包糯米紙。
軟Q咖啡牛軋糖4.JPG

 小叮嚀:

**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度,奶油的量減少,牛軋糖的口感就會變硬,相反奶油量增加,牛軋糖的口感就會更軟。

**加了咖啡粉,需要加熱溶解,所以多加了1小匙蜂蜜,讓咖啡粉更易完全溶解,如不加蜂蜜,奶油多加5g。**可以換成其他等量的堅果。

**我用的糖果紙是在台灣買的,住美國的朋友如果想買,可上網搜尋caramel wrapper就可以買到,下面網站或是amazon都可以買到,有不同的尺寸.

  http://www.caramelwrappers.com/

 **延伸閱讀相關文章   糖果    棉花糖點心

 

 


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