蠻常買杏鮑菇來做料理，杏鮑菇好吃，可做的變化又多，煎煮炒炸樣樣好吃，平常炒杏鮑菇大多是用切的或是撕的，這次不用切的，而是用刨刀刨成片狀來炒，薄薄的一片，炒過後口感特別的滑溜，比用切的還好吃，炒一盤一下子就吃完，感覺意猶未盡，還想再吃。
乾煸鮑菇片
材料： 杏鮑菇 300g 辣椒 1支 薑末 1tsp 蒜 3瓣 香菜根末
調味料： 醬油膏 1.5-2Tbsp 糖 1tsp 黑胡椒粉
做法：
1. 杏鮑菇用刨刀刨成薄片狀。
2. 薑、蒜、辣椒及香菜根切末。
3. 鍋中入油炒香薑、蒜末。
4. 加入杏鮑菇片炒熟，不用加水，加熱後菇會慢慢出水。
5. 原本看起來量很多，加熱後出水，就消下去了，將出水也炒乾。
6. 加入調味料拌炒。
7. 起鍋前加入辣椒、香菜根末及黑胡椒炒勻。
8. 用刨刀刨出的鮑菇片，薄薄的一片，炒過後滑溜的口感很好吃。
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