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  有時忙沒太多時間做飯,如能事先煮些肉燥或肉醬,拿來拌飯拌麵都很方便,平常都是做葷的,其實素的也不錯,我喜歡用麵腸來做,Q軟又有嚼勁,另外再加杏鮑菇及香菇,杏鮑菇撕成細絲,香菇就用切的,兩種菇做不同處理,嚐到的素肉醬口感就更豐富,有軟Q的口感,也有雞絲的口感,做好的素肉醬,拌飯拌麵都好吃.

素拌飯拌麵醬

材料:  麵腸 4條(370g)    乾香菇 4朵    杏鮑菇 150g    薑末 2t    香菜梗末 1.5T

調味料:  醬油膏 3T    甜麵醬 2T    糖 2t    肉桂粉 1/2t    黑胡椒

做法:

1.  麵腸切成粗粒狀.
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2.  杏鮑菇撕成絲狀.
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3.  再切成小段.
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3.  香菇泡水切末,薑切末.
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4.  鍋中入油,放入麵腸煸炒至金黃.
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5.  加入香菇末及薑末炒香.
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6.  加入鮑菇絲拌炒至熟.(可以不用再加油)
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7.  加入調味料醬油膏、甜麵醬及糖炒香.
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8.  加入肉桂粉炒香.
素拌飯拌麵醬做法9.JPG

9.  加入1又1/4杯水煮.
素拌飯拌麵醬做法10.JPG

10.  加入黑胡椒一起煮.
素拌飯拌麵醬做法11.JPG

11.  煮至醬汁八分收乾,再加入香菜梗末拌勻.
素拌飯拌麵醬做法12.JPG

12.  做好的素肉醬,拌飯拌麵都好吃.
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