開陽瓠瓜1.JPG

  平常炒瓠瓜,最常加蝦米來增加鮮味,簡單的開陽瓠瓜就很下飯,我都習慣先加些水燜炒再加油,曾在電視上看過阿基師教炒瓠瓜,先用油的高溫來滲透瓠瓜,瓠瓜熟之後,自然就會出水,也不用添加過多的水炒,炒出的瓠瓜更鮮甜,雖然比自己常用的炒法,多用了些油,但味道確實有比較鮮甜。

開陽瓠瓜

材料: 瓠瓜600g    蝦米 2t    薑末 1.5t

調味料: 鹽

做法:

1.  瓠瓜切絲,蝦米泡水,薑切末。
開陽瓠瓜做法1.JPG

2.  鍋中入2T油,直接將切絲的瓠瓜入鍋炒。
開陽瓠瓜做法2.JPG

3.  炒至瓠瓜顏色有些透明,再加入蝦米及薑末炒香。
開陽瓠瓜做法3.JPG

4.  加入1/4杯熱水。(依瓠瓜出水的狀況來調整水量)
開陽瓠瓜做法4.JPG

5.  加蓋用中大火燜煮至瓠瓜熟軟。
開陽瓠瓜做法5.JPG

6.  開蓋加點蝦米的水及鹽調味。
開陽瓠瓜做法6.JPG

7.  起鍋前淋點香油。
開陽瓠瓜做法7.JPG

8.  盛盤上桌。
開陽瓠瓜.JPG

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