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  餅乾的變化真的很多,雖然材料差不多都大同小異,但有時再多加點堅果,就能讓餅乾嚐起來更加酥鬆,我喜歡在餅乾麵糰裡加入杏仁片,有堅果的口感及香氣,但又不會像整顆杏仁果那麼硬,而且嚐起來,還有些像瓜子的口感,餅乾裡有杏仁片,吃起來真的很不錯,香香酥酥的口感,讓人想一片接著一片嚐。

香草杏仁酥餅

材料: 無鹽奶油 75g    糖 60g    蛋黃 1顆    香草精 1tsp    低筋麵粉 120g    杏仁片 45g

做法:

1.  無鹽奶油及糖打成奶油霜狀。
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2.  加入蛋黃及香草精打勻。
香草杏仁酥餅做法2.JPG  

3.  加入低筋麵粉拌勻。
香草杏仁酥餅做法4.JPG

4.  加入杏仁片拌勻。(粉類拌到半好的程度,就要加入杏仁片拌,如果粉類全拌勻後,再放杏仁片拌,杏仁片容易因攪拌過度而變碎。)
香草杏仁酥餅做法5.JPG

5.  將麵糰裝入塑膠袋內,整型成長方條狀,再放入冰箱凍硬。
香草杏仁酥餅做法5.JPG 

6.  取出凍硬的麵糰切片。
香草杏仁酥餅做法7.JPG

7.  再一一排入烤盤。
香草杏仁酥餅做法8.JPG

8.  烤箱預熱用175度C或350度F烤約15分鐘。
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9.  每次烤好餅乾,我喜歡趁熱拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油。
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10.  餅乾口感很酥脆。
香草杏仁酥餅1.JPG

小叮嚀:

**餅乾麵糰不要切太厚,太厚不容易烤乾,大約切成半公分的厚度就好了。

**餅乾大小、厚薄會影響烤的時間,請自行調整。

**粉類拌到半好的程度,就要加入杏仁片拌,如果粉類全拌勻後,再放杏仁片拌,杏仁片容易因攪拌過度而變碎,因此中途加入杏仁片是該注意的要訣。

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