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  前天和朋友們在家裡聚餐,事先準備了些料理及點心,有些東西可以先做成半成品,當天就會省事些,家裡還有一些馬鈴薯,想想就做了可樂餅,中間包入用蕃茄煮的肉餡,再加點豆瓣醬及蕃茄醬調味,馬鈴薯的部份加了些cream cheese拌,炸過的馬鈴薯餅,嚐起來有酥脆的外皮,奶味鬆香的薯泥及帶些微酸辣的肉餡,多種美味合而為一,蠻好吃的。

茄醬可樂餅

材料 :  馬鈴薯 2顆(約重700g)   cream cheese 45g    無鹽奶油 20g    玉米粉 2.5T    鹽    糖 1t    胡椒粉

內餡材料: 絞肉  300g    蕃茄 2顆    蒜 3瓣    蕃茄醬 2T    豆瓣醬 1T    醬油膏 1t    糖 2-3t    燕麥片 2-3T    香菜末

外皮:  麵粉    蛋    麵包粉

做法:

1.  先炒內餡,鍋中入油,放入絞肉炒熟,再加入蒜末炒香。
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2.  加入切碎的蕃茄炒成糊狀。
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3.  加入調味料蕃茄醬、豆瓣醬及糖拌炒。
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4.  如果味道不夠,再補些醬油膏,拌炒至收汁,要做餡料不能太濕,我加了些燕麥片一起炒,燕麥片會吸收水份,就不會太濕,而且吸水後口感很好,這也比太白粉芶芡更健康。(燕麥片的量,依內餡的濕度來調整。)
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5.  起鍋前加入香菜根末拌炒。
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6.  炒好放涼備用。
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7.  馬鈴薯洗淨,去皮切塊,再入電鍋中蒸熟。
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8.  蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥,再加入奶油、鹽、糖及胡椒粉拌勻。
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9.  加入cream cheese拌勻。
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10.  加入玉米粉拌勻。
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11.  取出適量的馬鈴薯泥稍壓,並包入內餡。
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12.  再用手揑成橢圓形。
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13.  依上述做法,將全部一一包好。
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14.  在每一個可樂餅外面沾裹上麵粉。
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15.  沾上蛋液,再裹上一層麵包粉用手稍壓,讓麵包粉黏緊。
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16.  入油鍋中炸至金黃,即可撈出瀝油。
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17.  嚐起來有酥脆的外皮,奶味鬆香的薯泥及帶些微酸辣的肉餡。
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