每年端午節前，總會包些粽子應景，家人想吃不同的粽子，所以我會多包幾種，但每一種量就不會包太多，這樣就可以多吃幾種，曾用西谷米做過水晶粽，軟Q的口感小孩愛吃，每年端午節也會包水晶粽，家裡剛好沒有豆沙，所以切了些紫薯小丁和西谷米拌一拌來包，水晶粽嚐起來又有不同的風味，每一口都吃得到甜鬆的紫薯丁，小孩喜歡甜味多一點，在水晶粽上淋點煉乳來吃，蠻可口的。
紫薯水晶西米粽
材料： 西谷米 180g 水 120g 煉乳 30g（不用煉乳可改用水25g和糖1/2Tbsp代替） 沙拉油 1.5tsp 糖 1Tbsp 粽葉
做法:
1. 剪掉粽葉尾端堅硬凸起的葉梗，煮一鍋水，水開後，將粽葉放入稍微燙一下，取出用水沖洗，可以很容易將髒污洗掉，粽葉變軟比較好包，比一張張刷洗更省事也更乾淨。
2. 紫薯切小丁，將所有材料拌一拌。（用黃地瓜或芋頭都可以，這份食譜味道不甜，只有微微的甜味，喜歡甜一點，可以煮好再淋點煉乳或糖漿，我加了點煉乳來拌，但因量不多，嚐起來沒奶味，但煉乳也不能加太多，水晶粽就會白白的，也會影響透明度，所以如果煮好粽子，想要多點味道，再將煉乳淋在上面，我想效果會更好。）
3. 西米吸收水份有些膨脹，但還是保持顆粒狀。（西米無需浸泡，只要帶些潤濕就可以了，水也不能加太多，會影響Q度。）
4. 粽葉擦乾表面水份，在光滑面塗上一層薄油，從中間約2/3處捲起成一漏斗狀，再放上拌好的西米，量不要多約1-1.5大匙左右。（用單張粽葉就可以，水晶粽不要包太大顆，才容易煮透。）
5. 將粽子往下折，再用手的虎口將粽子的三角形捏出來，不要包太緊，預留一些空間，西米煮熟會再膨脹。（如果包的太緊，會硬硬的影響口感。）
6. 將上方的葉子折下來，而成為一個三角形。
7. 棉繩串事先固定，將粽子纏繞2-3圈，繩子不要纏太緊，預留一些脹大的空間，並在上面打個活結。
8. 包好的粽子大小。
9. 煮一鍋水，水開後，放入粽子煮約25分鐘（中小火），水量要完全覆蓋粽子。（粽子大小會影響煮的時間）
10. 煮熟的粽子會脹大浮上來，壓一壓感覺軟軟的。
11. 撈出瀝乾水份放涼。
12. 放涼後的水晶粽，直接就可以吃。
13. 口感軟Q，每一口都嚐得到甜鬆的紫薯，搭配著蠻可口的。
小叮嚀：
**冰過會變硬，如果沒吃完，可以收冰箱保存，但下次要吃時，可微波加熱，一顆微波30秒，就會變軟。
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