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  雖然華人超市也有賣鹹蛋,但自己醃鹹蛋一點都不難,加上最近蛋超便宜的,所以又醃好一些鹹蛋,只取鹹蛋黃,再放冰箱冷凍,隨時想做料理或點心,就可拿出來用,至於鹹蛋白的部份,因味道太鹹,我通常都沒留,只留蛋黃的部份,這次想做鹹蛋里肌捲,在里肌肉片裡包入鹹蛋黃,再裹粉油炸,酥脆中有肉香及鹹蛋香,好吃喔!

鹹蛋里肌捲

材料: 里肌肉 250g(切雙飛片4片)   鹹蛋黃 4顆    海苔 1片

醃肉料: 醬油膏 1Tbsp    糖 1/2tsp    香油

沾裹材料: 麵粉    蛋液    麵包粉

做法:

1.  生鹹蛋黃放入電鍋中蒸熱。
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2.  里肌肉切雙飛片,就是一片不切斷,第二片切斷,總共4大片。
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3.  加入醃肉料拌醃。
鹹蛋里肌捲做法3.jpg

4.  海苔片一切為四,再分別包裹鹹蛋黃。
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5.  醃過的里肌肉包入海苔鹹蛋。
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6.  里肌肉要包緊實。
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7.  將肉捲沾上麵粉。
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8.  裹上蛋液,再沾上麵包粉。稍壓讓麵包粉黏緊,全部沾好,就可準備來炸。
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9.  油鍋中炸熟,再撈出瀝油。
鹹蛋里肌捲做法9.jpg

10.  對切排盤。
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