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 我常用豆腐乳來燒肉,味道濃郩也入味,不論是用電鍋或是電子鍋煮都好吃,現在比較常用電子鍋來煮,感覺滷出來的肉更好吃。

**下圖是我用的紅麴腐乳
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用電飯鍋做腐乳燒肉

材料: 五花肉 約1000g    薑 10片    蒜 2粒(整粒)   蔥 4支

調味料: 豆腐乳 3塊    腐乳汁 1Tbsp    醬油 1Tbsp    糖 1tsp    米酒 1/4杯(可以用料理米酒)   水 3/4杯

做法:

1.  調味料放入內鍋裡拌一拌。
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2.  再加入切塊的五花肉。
用電飯鍋做腐乳燒肉做法2.jpg

3.  加入蔥拌一拌。(煮好的蔥要挑掉,所以整支蔥下去或對半切就好,這樣煮好比較好挑。)
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4.  放入電飯鍋內,再按下煮飯鍵,煮飯鍵時間約1小時。
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5.  煮的期間要將肉翻動,讓受熱及上色平均,我煮約35-40分鐘時開蓋翻動
用電飯鍋做腐乳燒肉做法5.jpg

6.  煮好挑掉蔥,五花肉比較油,煮好上面有浮油,可以先撈掉。
用電飯鍋做腐乳燒肉做法6.jpg

7.  加了腐乳滷的五花肉入味又好吃,我用的紅麴腐乳不會很鹹,如果腐乳鹹,量要減少。
用電飯鍋做腐乳燒肉1.jpg

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