香蔥肉鬆蛋糕1.JPG

  部落格裡做過的蛋糕,好像全部都是甜的,小孩對甜食也比較感興趣,所以都做甜的,甜的變化也多,鹹的我只想到肉鬆口味,雖然兒子愛吃甜蛋糕,但我做肉鬆蛋糕,他也吃得津津有味,偶爾換換口味也不錯,蛋糕還是有加糖,只是糖量減少,再加點鹽,微甜微鹹,嚐起來更不膩。

香蔥肉鬆蛋糕(13吋x9吋烤盤)

材料: 蛋 6顆    糖 60g    鹽 1/2tsp    沙拉油 70g(我用葡萄籽油)   牛奶 80g    中筋或低筋麵粉 120g    檸檬汁 1tsp(用1/2tsp塔塔粉取代檸檬汁也可以,打蛋白用)

其他材料: 肉鬆    蔥綠

做法:

1.  蛋白、蛋黃先分開,蛋黃、牛奶、鹽及沙拉油打勻。
香蔥肉鬆蛋糕做法1.JPG

2.  加入過篩的麵粉拌勻。
香蔥肉鬆蛋糕做法2.JPG
香蔥肉鬆蛋糕做法3.JPG

3.  蛋白先打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及糖(分2次加入)打至濕性發泡就可以。(用1/2t塔塔粉取代檸檬汁也可以)
香蔥肉鬆蛋糕做法4.JPG

4.  打至出現彎鉤就可以。
香蔥肉鬆蛋糕做法5.JPG

5.  把打發的蛋白分三次加入蛋黃麵糊中輕拌均勻。
香蔥肉鬆蛋糕做法6.JPG

6.  第二次再加入1/3的蛋白霜來拌。
香蔥肉鬆蛋糕做法7.JPG

7.  最後一次將蛋黃麵糊倒入蛋白霜中拌勻。
香蔥肉鬆蛋糕做法8.JPG

8.  模型鋪上防沾紙,倒入麵糊,再撒上蔥綠。(我用13吋x9吋的方型烤盤)
香蔥肉鬆蛋糕做法9.JPG

9.  接著撒肉鬆,量要多少自己決定。
香蔥肉鬆蛋糕做法10.JPG

10.  烤箱預熱,用175度C或350度F烤約20-23分鐘,用竹籤試插看熟了沒。(烤盤較大,蛋糕的高度就會低一點,烤的時間相對就會少一點)
香蔥肉鬆蛋糕做法11.JPG

11.  烤好取出放涼,有墊紙很好取出,鹹口味的蛋糕更吃不膩。
香蔥肉鬆蛋糕2.JPG

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