過年大魚大肉，餐桌上再搭配高纖的蔬菜，這樣感覺吃得更均衡，也有飽足感，我常搭配牛蒡及蒟蒻來炒什錦，牛蒡含有豐富的食物纖維，可促進腸子蠕動，又可減少毒素、廢物在體內積存，蒟蒻也同樣含有豐富的纖維質，加上零卡路里，又容易產生飽足感，就可以減少吃入過量的食物及熱量，所以這道很適合過年吃，多炒一些，隔餐加熱也一樣好吃。
香辣牛蒡炒什錦
材料： 牛蒡 1根 蒟蒻 1包 香菇 4朵 紅蘿蔔 1小條 洋蔥 半顆 辣椒 1支 香菜梗 炒熟的白芝麻
調味料： 醬油膏 3Tbsp 辣椒醬（sriracha hot chili sauce）1Tbsp（辣味可以增減） 糖 2-3tsp
做法：
1. 蒟蒻切絲，在滾水中加入少量的鹽，並放入蒟蒻絲氽燙，去除鹼味。
2. 牛蒡去皮後斜刀切薄片，再改刀切成絲，放入水中浸泡以防變色，香菇泡軟切絲，紅蘿蔔、洋蔥、辣椒切絲，香菜梗切段。
3. 鍋中入油，放入香菇炒香。
4. 加入牛蒡絲略炒，再加入2/3杯水煮軟牛蒡。
5. 加入洋蔥、蒟蒻、紅蘿蔔及調味料拌炒。
6. 辣椒醬可以在前一個步驟就放，炒至收汁入味，再加入紅椒絲及香菜梗拌炒。
7. 起鍋前再撒上炒熟的白芝麻拌。
8. 盛盤上桌。
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