油炸點心~開口笑，香酥好吃，雖然做法不難，但一想到要用炸的，就會覺得麻煩，而想打消做的念頭，如果能不炸，那就會更想做，曾在網上看過有人用烤箱來做開口笑，試著也用烤箱做，口感有像開口笑，香酥可口，但沒有笑開口，所以這點心我改名芝麻酥球，下次再試試增加小蘇打粉或泡打粉的量，看看會不會開口笑。
芝麻酥球
材料： 中筋麵粉 200g 泡打粉(baking powder) 1/2tsp 小蘇打粉(baking soda) 1/4tsp（可不加泡打粉直接用1/2tsp的小蘇打粉來做） 糖 75g 鹽 1/4tsp 蛋 1顆 椰子油 60g（或用其他植物油） 炒熟的白芝麻
做法：
1. 椰子油和糖、鹽打勻。
2. 再加入蛋打至乳霜狀。
3. 就像沙拉醬這樣。
4. 加入過篩的粉類（麵粉、泡打粉、小蘇打粉）拌勻。
5. 因為蛋有大小顆，如果太乾無法拌成團，可酌量補一點點水。
6. 麵團可用手搓條狀來分小塊，約分成50份，麵團不要太大，才容易烤酥。
7. 再搓成球狀。
8. 小麵團可以噴點水，再分別沾上芝麻，我用更簡便的方法，將小麵團裝入塑膠袋內，再放些芝麻進去。
9. 噴點水，水一點點就好，我只噴一次。（有一點水份可以讓芝麻黏的住，而不會掉落，但水不能多。）
10. 搖動袋子讓麵團沾上芝麻，用手稍微剝散麵團，芝麻如不夠沾，再多倒些到袋子裡。
11. 打開袋子。
12. 將小麵團搓圓，再排入烤盤。
13. 烤箱預熱，用350度F(175度C)烤約18-20分鐘。
14. 烤好趁熱，拿張廚房紙巾墊在餅乾下面吸油，也可以讓底部更乾爽。
15. 餅乾很香酥。
小叮嚀：
**餅乾要烤乾才會酥脆，如果烤好放涼不夠酥，可放回烤箱繼續烤乾水份。
**餅乾麵團不要分太大，才容易烤酥。
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