經常做肉餅夾麵包，除了調味料不同，也可以試著再多加些蔬菜，有蔬菜在裡面，總比全部都吃肉好，這次要做青椒肉餅，用青椒當成模型，在裡面填入肉餡，切剩的青椒也不浪費，一起切丁再混入肉餡裡，肉餅裡外都有青椒，口感及味道都棒棒的，也讓小孩多吃了些蔬菜。
青椒肉餅
材料： 絞肉 225g 青椒 1顆
調味料： 醬油 4tsp 糖 1tsp 蒜粉 1/4tsp（或蒜一瓣磨泥） 香油 1tsp 蛋白 1Tbsp（或加2tsp水） 太白粉 1tsp
做法：
1. 青椒取中間的部份切4-5圈起來，剩下的就切小小丁。
2. 絞肉加入調味料及切小丁的青椒抓拌至肉有黏性。
3. 青椒圈內抹些太白粉，等會填入肉餡時較不會脫落。
4. 我在青椒下面墊了張防沾紙，再填入肉餡，這樣就不會黏在沾板上，等會要煎也比較好拿。
5. 在肉餅兩面拍點乾粉，用太白粉或麵粉都可以，量不用多，加點粉讓肉汁封在裡面，如果還想再加醬煮，就用太白粉，如果煎好直接吃，兩種粉都可以。
6. 鍋中入油，放入肉餅，煎至兩面金黃。
7. 壓一壓肉餅中間，不會還軟軟的就是熟了。
8. 肉餅带些蔬菜感覺口感更好，而且味道也會不一樣，可配飯也可夾麵包。
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