之前在po牛軋糖食譜時，就有一些格友問我，牛軋糖材料中的奶粉，可以用什麼取代，當時只用奶粉做過，也找不到適合的替代品，後來看到統一生機有出大豆機能植物奶，只有黃豆成份，如果不能吃奶製品，應該可以用大豆植物奶粉代替，於是用大豆機能植物奶取代奶粉來試做牛軋糖，想要牛軋糖多些味道 ，除了加大豆機能植奶，也加黑穀機能植物奶，這份食譜也是用綺麗健康油來 做，因為綺麗健康油成份中具有中鏈脂肪酸，因此不易形成體脂肪，拿來做糖果，也可以比較放心吃，做好的牛軋糖味道真香，有豆香也有黑芝麻的香氣，大豆機能植物奶甜味比奶粉低，做好的牛軋糖甜度更適中，雖然嚐起來和奶粉做的味道完全不一樣，但我覺得很好吃，大豆植物奶和黑穀植物奶，所含的營養成份更多元也健康，綺麗健康油做出的牛軋糖口感也軟，做好放了一星期依然保持軟度都没變硬，更好吃的牛軋糖，大家也都可以試。
軟Q植物奶牛軋糖（綺麗健康油）
材料： 棉花糖（marshmallow）100g 綺麗健康油 23g 黑穀機能植物奶 25g 大豆機能植物奶 45g 花生 80g 蔓越莓或葡萄乾 30g
做法：
1. 在鍋中放入綺麗健康油及棉花糖。(油量多寡會影響牛軋糖的軟硬度，喜歡硬一點的口感，可以減少油量，如要更軟口感，就要再加油。)
2. 先量好材料黑穀機能植物奶 25g、大豆機能植物奶 45g。(可只用大豆機能植奶，將黑穀植物奶的部份換成大豆機能植物奶就好，黑穀植物奶的部份也可換成燕麥機能穀粉。)
3. 用中小火煮至融化成液體狀。（用不沾鍋來煮，較不會黏鍋，如果買到的棉花糖是大顆的，可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮，可更快融化。）
4. 邊加熱邊攪拌，等棉花糖八分融化-（還有一些沒完全融化）就可先熄火，利用爐子上的餘溫，快速攪拌就可完全融化。
5. 趁熱加入黑穀機能植物奶及大豆機能植物奶拌勻，棉花糖冷了會變硬，就不好拌。
6. 加入花生及果乾拌勻。
7. 拌好的牛軋糖塊。
8. 取一張烤盤紙（parchment paper），放上成糰的牛軋糖塊，再塑形成長方形。
9. 放涼後再切成長條狀。（中途翻面，讓兩面都接觸到空氣，表面就會乾，而不會摸起來黏黏的。）
10. 我把切好的牛軋糖先分開放，再來包。
11. 用糖果紙包起來，用透明的糖果紙，裡面就要包糯米紙，如果要不黏，就要買白色紙的這種糖果紙，就算牛軋糖會黏手，用這種紙來包也不會黏，打開糖果紙都不會黏住，我喜歡用透明的，可以看的更清楚，烘焙材料行都有賣。
12. 如不想用奶粉，就可用大豆植物奶來做，我混了一些黑穀機能植物奶，所以牛軋糖除了有豆奶味，也有芝麻味，大豆植物奶甜度比奶粉低，做好的牛軋糖嚐起來甜度更適中。
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