鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~氣炸牛肋條－Juling's Blog

牛肋條除了用滷的，也可以用煎的方式料理，今天想用氣炸鍋加熱，來取代用炒菜鍋煎，第一次嘗試，不知何種溫度較合適，所以分別用180°C和190°C氣炸，牛肋條本身油花分佈較多，所以含油量也較多，我先用180°C加熱，牛肋條被氣炸出好多的油，第二次用190°C，當然溫度更高出油也更多，牛肋條的口感有比用180°C氣炸的稍硬些，但不會硬到不好咬，只是感覺更有嚼勁，兩相比較我更喜歡用高溫氣炸的牛肋條，雖然口感稍硬些，但感覺更不油，如果喜歡較軟及多汁，那就要用180°C氣炸，但多汁吃在嘴裡的感覺較油，兩種溫度都可以試，才能比較出之間的差別，下次就知道自己喜歡那一種，這篇主要是分享氣炸牛肋條的溫度，調味料可用自己喜歡的醬料。

**這是我用的調味料萬家香壽喜燒調味露及烤肉醬，壽喜燒調味露味道還不錯我喜歡。

鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~氣炸牛肋條

材料：牛肋條約550g(我在全聯買一盒約550g)

調味料：萬家香烤肉醬 1Tbsp 萬家香壽喜燒調味露 1.5Tbsp

做法：

1. 牛肋條切成1口大小，我切約1.5~2公分的塊狀，因為加熱後還會縮，所以不要切小於1-5公分，再將牛肋條均分兩份，大概分就可以，我分別加入不同的調味料拌一拌，想氣炸不同的口味，再放冰箱醃30分鐘。(牛肋條可用任何調味料，我用這兩種是因為家裡現有。)

2. 我先氣炸烤肉醬調味，炸籃鋪烘焙紙，再放入牛肋條塊。

3, 設定溫度180°C / 時間5分鐘。(總共要氣炸10分鐘，先氣炸5分鐘，取出翻面再氣炸5分鐘，我一次多轉些時間，再用定時器控制時間。)

4. 5分鐘後取出翻面。

5. 翻面後再放回炸籃繼續加熱5分鐘。

6. 總共加熱10分鐘，定時器我是用累計的，先加熱5分鐘後按暫停，取出翻面後再繼續計時，所以時間顯示10分鐘，煮熟後，將烘焙紙及牛肉一起拿起來。

7. 再換一張新的烘焙紙，把用壽喜燒醬醃的牛肋條也排入炸籃裡。

8. 設定190°C /時間5分鐘，我要用190°C正反面各氣炸5分鐘，所以總共要加熱10分鐘，我一次多轉些時間，再用定時器控制時間。

9, 加熱5分鏡後取出翻面。

10. 牛肋條翻面後，放回炸籃再繼續加熱。

11. 加熱完成的牛肋條，烘焙紙上氣炸出好多牛肋條的油。

12. 左邊是用烤肉醬醃的牛肋條，右邊是壽喜燒醬，兩種醬料都不錯，我用了兩種不同的溫度加熱，牛肋條本身油花分佈較多，用190°C較高溫來氣炸，炸出更多的油脂，所以牛肋條吃起來，比用180°C氣炸的乾硬些，多了些嚼勁，但不會很硬不好咬，180°C氣炸的就軟些，因為牛肋條裡含油量較多，所以口感也較軟，但吃起來感覺較油，兩相比較，我更喜歡用190°C氣炸出來的結果，雖然比180°C氣炸的稍硬些，但口感較不油，喜歡牛肋條較軟多汁的感覺就要用180°C氣炸。