夏天真的不愛下廚，想偷懶就很常用電鍋，前幾天才用電鍋做素油飯，雖然油飯好吃，但糯米較不好消化，也不太適合常吃，還是習慣吃一般米飯，所以這次要煮高麗菜飯，雖然這是大家都會煮的家常菜，我也常用電子鍋做，但除了電子鍋，電鍋也可以做，一般電鍋做法，是將材料在炒鍋裡炒至七八分熟，再用電鍋蒸熟，但這方法做出來的高麗菜飯，高麗菜的口感較軟爛，雖然不脆的高麗菜也好吃，但我個人更喜歡較脆口的高麗菜，最好米飯也不要太軟爛，用蒸的就無法做出脆口的高麗菜，今天我一樣要用電鍋做，但有多一個選擇，因為鍋寶電鍋有附2種內鍋，除了可用蒸的，我也可以用不沾内鍋做，像全程用炒鍋做，我可以決定何時再放高麗菜，而且高麗菜量可以放很多，就愛吃高麗菜很多的菜飯，電鍋是恆溫，又不用顧爐火，一鍋到底，做法相對也比炒鍋簡單，夏天想偷懶，煮一鍋菜飯，好吃也營養，這次還買了蔥油來炒料，煮出來的高麗菜飯香氣倍增，真的好吃。
**我買了葱油來用，直接用蔥油炒料味道更香，調味料一樣用大同蔭油。
用電鍋做高麗菜飯
材料：米2杯(量米杯) 五花肉絲300g(量可增减) 乾香菇 5朵 蝦米 1Tbsp 蒜 4瓣 高麗菜 450g 油蔥酥 2~3Tbsp
調味料：大同蔭油 5Tbsp 糖 1tsp(可不加) 胡椒粉
做法：
1. 白米事先泡水30分鐘，可增加泡的時間，但不要少於30分鐘，香菇泡軟切絲，五花肉或梅花肉切絲，再加入一大匙醬油拌一拌，調味料的醬油有包括這一大匙，蒜切末，蝦米稍洗，高麗菜洗淨要瀝乾水份，再用手撕小片狀，大概撕一撕就好，大小不一無妨。
2. 不沾内鍋放入2大匙蔥油，油量最多2大匙就夠了，五花肉本身也有油，想再少放蔥油也ok，因為我加的高麗菜量也不少，我加了2大匙葱油，我覺得量ok，葱油較香，如無用一般植物油就可以，也可以切一些紅蔥頭和油一起炒香，我直接買蔥油來用，五花肉絲也一起入，在加入葱油之前，就可先按下開關，電鍋熱鍋較慢，所以葱油和五花肉絲放入後，就可加蓋，讓溫度較快上升。
3. 加蓋後至少過三分鐘後再開蓋炒，或是看到有冒熱氣再開蓋也行。
4. 有冒熱氣後，開蓋炒熟五花肉絲。
5. 香菇絲、蝦米及蒜末也一起入鍋炒香。(可開蓋炒，或是再加蓋讓溫度上升快一點，再開蓋翻炒。)
6. 接著加入泡過水的白米，水要瀝乾再加入，另外再加入調味料及1.5杯(量米杯)的水，原本我只加3大匙大同蔭油，但煮到最後試味道，覺得不夠，我又多加了一大匙，所以調味料我寫5大匙大同蔭油，因為用的調味料可能不同，鹹味也會不同，可在這步驟一樣先加3大匙醬油就好，後來試吃如不夠，再來補味道也行，味道調不夠，比調太多更容易解決，我加了2杯量米杯的白米，因為有泡水過，加上香菇的水份我也有加進去，所以只要再加0.75比例的水份就好，如果想增加白米的量，水份就可照這比例算出來，泡香菇的水也大概就剩2大匙左右，所以我加了1.5量米杯的水份，如果泡香菇的水份較多，1.5杯的水量就可再少些，我加入的總水量就只有1.5量米杯的水加2大匙泡香菇的水而已，可再少些但不要再增加，就是香菇水加水總量是1.5量米杯，水量太多，米飯會較軟爛，除非你喜歡口感較軟的米飯，材料及調味料加入後，拌一拌就可加蓋煮。
7. 這時可設定計時器10分鐘，我預計煮10分鐘，在這10分鐘内，至少要開蓋翻拌一次，讓米粒受熱及味道會更均勻，我在煮的10分鐘内，開蓋翻拌2次，不用計時器也行，但要在電鍋前稍微看一下，我有用計時器是想讓大家更知道要煮多久，這是煮2杯米的時間，如果煮3杯米時間可能會多一點點，但一樣可以設定10分鐘，煮了10分鐘，如果開蓋看到米還有水，就再多煮些時間就可以。
8. 我第一次加熱超過5分鐘才開蓋，剛開始水份較多，可煮久一點再開蓋翻拌，煮了5分鐘多，開蓋的狀況如下圖。
9. 上下翻拌後。
10. 再蓋上鍋蓋繼續煮。
11. 之後又翻拌2次，水份剩越少，翻拌間隔的時間就要再短些，稍翻拌好，就再加蓋繼續煮。
12. 煮了10分鐘，水份接近全乾，試吃米粒也幾乎接近全熟，其實也算全熟，只是沒這麼軟。
13. 因為喜歡吃脆一點的高麗菜，所以這時才加入高麗菜拌，高麗菜的量我也加比較多，之前用電子鍋煮高麗菜飯，頂多加250~300g的高麗菜，但電鍋的不沾内鍋更大，所以我可以加更多的量。
14. 將高麗菜和鍋裡的米飯翻拌均勻。
15. 再蓋上鍋蓋燜煮，讓高麗菜受熱。
16. 二、三分鐘後再開蓋翻拌，其實這時的高麗菜已經熟了，剛熟狀態，可再試味道，不夠味時可補醬油或鹽都可以，我也加了些胡椒粉。
17. 再加入油蔥酥一起拌。
18. 喜歡高麗菜脆一點的口感，就不要再加蓋，直接開蓋翻拌，因為電鍋還在加熱狀態，翻拌也會讓鍋裡的高麗菜再熟一點點，就像是用炒的，再次試吃，米飯和高麗菜都ok，就可結束加熱。
19. 如果想要高麗菜再熟一點點，就可再次加蓋燜一下，燜的時間長短，會影響米飯及高麗菜的軟爛度，加蓋後會有水蒸氣，高麗菜燜過後，變軟也會再出水，所以要燜多久自己決定。(喜歡軟一點口感的米飯或軟一點的高麗菜，就在這步驟增加燜煮的時間。)
20. 我加入油蔥酥後，只加蓋燜一分鐘就開蓋。
21. 再次翻拌讓水氣蒸發就結束加熱。
22. 高麗菜沒加熱太久，所以口感很脆，米飯也不會太軟爛。
23. 用葱油煮的高麗菜飯好香，我喜歡的高麗菜飯，是裡面有好多的高麗菜，幾乎快比米飯還多，而且高麗菜的口感還是脆的，用鍋寶電鍋煮出我愛吃的高麗菜飯，我可以自己決定想要的口感，雖然炒鍋也可以煮高麗菜飯，但電鍋恆温，我更容易控制我想要的結果，不用顧爐火，不只安全，失敗率也低。
**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋
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