家裡初一、十五都要拜拜，每次都會買蘋果，再搭配其他水果，為了讓水果消快一點，就會拿來做點心，家裡最需要清的就是蘋果，還好蘋果可做的變化也多，這次想做肉桂蘋果司康，蘋果丁先用奶油糖及肉桂炒過，將水份及香氣濃縮，再混入麵團裡，我加了雙倍量的蘋果，做好的司康，口感很濕潤，蘋果味道也香濃，每咬一口在嘴裡咀嚼，都是滿滿的蘋果味，當點心或早餐吃都不錯。
肉桂蘋果司康
肉桂蘋果材料：蘋果 3顆(約600g) 無鹽奶油 10g 糖 15g 肉桂粉 1/2tsp(量可增減)
司康材料：低筋麵粉 240g 糖 25g 鹽 1/2tsp 無鋁泡打粉 2tsp 無鹽奶油 60g 牛奶 70~75g 蛋 1顆(蛋液留30g刷表面用，剩的加入麵團中拌。)
做法：
1. 3顆蘋果量約600g，量可以減少一些，但不要再多，這量算多了，我沒量削皮去籽後的重量，如果很大顆就用一顆，中的用2顆，我削了一顆的皮，才想到要秤重，蘋果量多寡，會影響牛奶量的添加。
2. 蘋果切丁，加入奶油及糖炒，有加糖煮，加熱後就會出水。
3. 一直炒到蘋果出的水乾。
4. 炒到鍋底都没水份了。
5. 再加入肉桂粉拌炒，如果喜歡肉桂味多一點，用量可增至1小匙，但煮蘋果裡面加半小匙就好，剩的半小匙加到麵粉裡拌，蘋果丁顏色就不會黑黑的。
6. 肉桂粉炒勻了，就可熄火放涼，蘋果丁要放到完全涼透，才可加入麵團裡拌。
7. 麵粉、糖鹽及泡打粉，先在攪拌盆裡混合均勻，奶油從冰箱取出，切小塊，再加入粉類裡。
8. 奶油混入麵粉中，用手搓拌成鬆粉狀。
9. 加入放涼的蘋果丁、半顆量的蛋液及牛奶，牛奶先留一大匙調節用，因為蘋果丁的量有可能不一樣，還有炒的程度，蘋果丁的濕度也有可能不同，蘋果丁量少一點，牛奶就有可能多加，加入牛奶到可拌成團即可，如果不會不好操作，牛奶就還可以多加，儘量減少搓揉，麵團沒看到乾粉就可以，搓揉動作太多，麵團容易出筋，減少了司康該有的酥鬆口感。
10. 麵團裡有很多蘋果丁，含水量較高，摸起來較濕黏，直接在工作枱上操作，比較會黏桌面，為了避免多加麵粉，而造成口感較乾，我撕一張烤盤大小的烘焙紙，然後放上拌好的麵團，先整形成烤盤大小方形，然後用切麵刀，將麵團分成12小份，然後將烘焙紙及麵團，整個移入烤盤内。(麵團較濕黏，刀麵刀用保鮮膜包起來再切，麵團就不會沾黏在切麵刀上面。)
11. 就在烤盤內整形，拿著切麵刀在分線的地方，左右或上下移動，讓中間留出更多的空間，司康烤熟會膨脹，上下左右的空間，至少要有1公分以上，等於是用切麵刀在整形，原本不是很方正的麵團，整形後變得方正，麵團的高度也會比原先高，用這方法操作，可以不用怕沾黏桌面，而多撒麵粉，桌面也可保持乾淨，而減少事後的刷洗，整形好在表面刷上蛋液。
12. 麵團有點厚度，我大概預估要烤18分鐘，加上要預熱5分鐘，所以設定上下火模式，温度150°C/時間23分鐘。
13. 時間剩18分鐘時，放入烤盤，我放最上層。
14. 烤好取出。
15. 放在網架上放涼。
16. 我加了很大量的蘋果丁，司康的口感很濕潤，剛烤好的司康，表面及邊緣還有點微酥，放些時間後，外層的酥脆感會減少，但不影響濕潤的口感，蘋果味超濃，每一口都吃到好多的蘋果丁，蘋果丁有用奶油糖炒過，味道很香，又有淡淡的肉桂味，蠻可口的。
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