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  市場賣的日式甜黑豆,雖然好吃,但價格並不便宜,既然我有快鍋,就可自己煮甜黑豆,曾用電鍋及電子鍋煮過黑豆,大概需要煮2小時才夠軟爛,但我用快鍋只煮了10分鐘,又燜了1個多小時,煮出來的結果,居然比用電鍋煮的還軟爛,黑豆有爛,就可加調味料煮,我加了壽喜燒醬和糖一起煮,煮出來的黑豆,味道好極了,很好吃,一點都不輸市售的黑豆,用快鍋煮黑豆一點都不麻煩,省時又省能源,鍋寶歐風快鍋一組有大小兩個鍋子,不論要煮多量或少量都沒問題,自己輕鬆可做,就不用去買現成的,還可以吃的很過癮。

**這是我在南北雜貨行買的大黑豆。
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鍋寶歐風快鍋~甜黑豆

材料: 黑豆 600g

調味料: 萬家香壽喜燒露 100g(或用醬油3Tbsp)    二砂糖 60g    黑糖 60g   

做法:

1. 黑豆洗淨泡水8小時。
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2. 泡了8小時明顯漲大很多,原本只有半鍋,泡了水漲了一倍都滿起來了,中途覺得泡的水不夠,又有多加水泡。
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3. 未泡水前留了一顆黑豆,和泡水後相比,感覺不只膨漲一倍。
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4. 我用6L的快鍋,其實煮600g的黑豆,可以用10L大的快鍋,較不會溢出來,不然就要减少黑豆的量到500g,煮起來就不用在瓦斯爐邊顧著,這是第二次做,第一次將水加到最低水位,結果在煮的期間,鍋內的水溢出來,因為煮黑豆泡沫較多,這次水就加到,最低水位下約半公分的位置。
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5. 水大概淹過黑豆。
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6. 然後先不加蓋,直接放瓦斯爐上加熱,在煮快開時,就有很多泡沫。
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7. 我將泡沫先撈掉。
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8. 不用撈到完全乾淨,因為持續煮還是會有泡沬,我只是將泡沫減量,大概撈掉七八成就熄火。
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9. 然後加蓋也鎖好,將氣壓調節鈕轉到 ll 的位置,再重新開火,因為裡面已煮開,所以加蓋後再煮沒多久,就聽到唧唧聲。
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10. 有聽到唧唧聲後就轉小火,再設定10分鐘。
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11. 雖然我已減少些水量,還有也有撈掉一些泡沬,但煮的過程中,還是有少量的水從排氣孔溢出,水量不多,我直接用乾淨的濕布擦掉,所以如要用6L的快鍋,黑豆的量要減至450-500g,這樣泡沫也會少些,就不會有少量的水溢出來,不然就要用大的10L快鍋,就較保險,水量我只減少一點,也不能減太多,怕鍋裡的水太少也危險,第一次做水溢出來,所以這次都守在瓦斯爐邊不敢走開,還好只有溢出一點點,擦掉就好,並不會留到瓦斯爐,所以我才說如要煮一斤的黑豆,還是要用大的快鍋比較好,水多加一些煮也無妨,煮好如果水太多,再倒掉一些就好,用大的快鍋就可直接加蓋煮,也不用像我要事先撈掉泡沫,大的快鍋,空間也大,就算煮了有很多泡沫,也不用擔心水會溢出來,如果要用小的快鍋,黑豆量就少放些。
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12. 煮了10分鐘關火,讓快鍋自然洩壓,雖然紅色指示桿下降就可開蓋,但我繼續讓黑豆在快鍋裡燜著,想說只煮10分鐘,就多燜些時間,我多燜了一小時才開蓋,開蓋後試吃黑豆有軟爛。
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13. 我把黑豆換一個較小的鍋子,想加醬油、糖再收汁,把水份再收少一點點,大概五分收汁就可以,不能全收乾,也要留一些醬汁浸泡,加入調味料一起煮,我用壽喜燒露取代醬油,讓黑豆的味道更好,也可以用鰹魚醬油或昆布酱油,用日式的醬油味道較不鹹。(味道可以自己調整到喜歡的鹹甜味)
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14. 繼續收汁到水份剩一半,大概像照片這樣就可關火放涼。
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15. 原先表面還有看到些水份,放到完全涼後,水份又被黑豆吸進去,明顯感覺水份變少,所以不能收的太乾,要保留些水份。
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16. 用快鍋煮黑豆好輕鬆,不只省時也省能源,曾用電鍋煮過黑豆,花了2小時,都沒快鍋煮出來的軟爛,所以用快鍋煮黑豆真的很方便,買現成的甜蜜豆蠻貴的,自己煮好吃又不麻煩。
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**鍋寶歐風快鍋二件套組10L+6L

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